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毛豆食用功效

　　1. 毛豆可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

　　2. 毛豆可以改善大腦的記憶力和智力水平

　　3. 毛豆可以改善，和膽固醇

　　4. 毛豆夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降

　　5. 毛豆可以作為兒童補充鐵的食物之一，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。

這些高蛋白、高膳食纖維和高鉀、鎂的營養特點，對于夏季天氣悶熱導致的食欲不振、營養不良，以及大量出汗、中暑導致的體能低落有很好的預防作用，其高含量的膳食纖維對于控制血壓、保護心腦血管疾病也有一定好處。怕胖的人士也可用來替代部分主食，起到既控制能量攝入，又保證營養健康的效果。由于毛豆中的低聚糖被消化時會產生脹氣因子，過多食用能引起腹脹，胃腸功能弱的人群應該控制少量多餐；100克毛豆相當于半個饅頭的熱量，建議大家一般在午餐、晚餐期間用作涼菜或配菜來食用，就餐順序要盡量靠前，可增加飽腹感，減少用餐量。

毛豆含有豐富的鐵質，毛豆和牛肉一起炒，可以；而如果想一次性多煮點，那就煮好后分成小袋，放在冷藏層，想吃的時候，拿出來放半小時就能吃了。毛豆還有豐富的膳食纖維，可以改善和降低膽固醇。牛肉屬于紅肉，營養價值比豬肉高，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低。具有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效，所以毛豆同牛肉一起搭配著炒，營養又美味下飯。炒這道菜炒好了可不簡單，毛豆要軟，牛肉還要滑嫩，如何做出好吃的川味毛豆炒牛肉，

1、切牛肉時先用刀背松弛一下，敲斷牛肉纖維，這樣操作后牛肉炒好不發柴，口感嫩。牛肉丁也也不要太大粒了，同毛豆大小一樣。

2、牛肉腌制時，如果家里有啤酒，可以用啤酒來腌，會讓牛肉更加軟嫩。

3、炒牛肉的時候，需要注意炒的時間以及火候，如果炒的時間太長會導致牛肉不嫩，口感發柴。

4、文章中的口味是按鹽幫菜來做的，味道有點辣，有點麻，但只僅僅是微麻辣。不吃麻辣可忽略不加。