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炒法：1、漢源花椒打成粉末，入鍋內焙香；永川豆豉用料酒泡制2小時；去籽，白豆蔻拍破，所有香料打中粗粉末待用。2、新一代辣椒跟七星椒剪成辣椒節(jié)，去籽，用水泡8小時，撈出瀝干水分，用12目絞肉機絞成糍粑辣椒備用。3、大鍋上火入牛油和菜籽油混合，燒至90度油溫，放入姜片、蒜粒、圓蔥塊、蔥節(jié)炒至大蒜粒變黃色時，下入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉，待豆瓣水汽炒干、糍粑辣椒的辣椒皮微微發(fā)白、色紅發(fā)亮時，加入冰糖和醪糟，下入所有香料熬制，待香料色澤變深時，再放入焙香的花椒粉和鹽，下入芝麻油，烹高度白酒起鍋，晾涼后加蓋放置12小時即成。? 次數用完API KEY 超過次數限制

年輕人的四大用餐需求：1、好吃不貴，消費起來沒有壓力2、就餐環(huán)境放松3、菜品種類豐富，可品嘗更多種類4、產品設計利于拍照，可九宮格發(fā)圈基于這些特點過去的成都火鍋都太過于厚重了，吃一頓飯都賦予了這么多歷史意義的話，那飯吃的就太累了，現代的年輕人早已經棄繁從簡，喜歡更簡單，更沒有壓力的用餐場景。這兩個原本不搭邊的詞匯被有拈頭組織在了一起，有拈頭用更輕的運作方式，穩(wěn)準狠的切中了年輕人在用餐場景上的要害。 次數用完API KEY 超過次數限制

街邊麻辣燙區(qū)域這種模式有以下幾個特點：1、成本低場地租賃費用低，老板一個人就可以操作過來。2、無需技術成本這種使用的是成品底料，也就是購買的工廠生產的現成的底料，一般底料批發(fā)的話，均攤下來約12元/斤，麻辣燙成品格鍋特別淺，所用的底料不多。蘸碟有兩種選擇，油碟或者干碟，一般2-3元/人，干碟是買的成品辣椒面干碟蘸料（極力推薦六婆辣椒面，挺多做串串麻辣燙燒烤的都用的這款），一般均價不到30元一斤，一個碟子里面只有一小勺。一直沸騰著的涮燙格一般分成4格，有點像關東煮的格子，需要什么老板給你煮什么。3、相比店里面收鍋底費的火鍋、串串，這種不需要客戶出鍋底費，但是人均消費其實并不低。參考價格1元/串，一串等于鵪鶉蛋2個或者兩個魚豆腐、四塊香菇、一個海帶結等等，串的東西相比店里面的多。我一般消費50元左右（飲料5元左右，油碟3元左右）以上這種模式需要在人量大的地方經營 次數用完API KEY 超過次數限制

近幾年串串香投資市場吃香，麻辣鮮香燙的串串香作為四川味道的經典，倍受各地消費者厚愛，又因為利潤高、門檻低成為了眾多創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選。當然，開店也并沒有那么容易，首先需要創(chuàng)業(yè)者對串串香市場有所了解，找到適合自己的那個經營模式，熟練地經營，這樣才能夠讓店鋪發(fā)展的更加紅火。下面我們介紹幾種常見的串串香經營模式，對各位創(chuàng)業(yè)會有所幫助。一、串串香經營模式之單人經營串串香在經營的時候可以采用單人經營的模式，就是自己來經營，不用受到其它企業(yè)的約束和限制等，單人經營的話所需要的規(guī)模就比較小，成本低，風險自然也就低了很多，但是收入肯定也不如那些大的企業(yè)，資金來源以單人投資、入股、貸*為主，現在市面上的串串香幾乎都是這種形式來經營的。 次數用完API KEY 超過次數限制