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白酒的存儲(chǔ)時(shí)間是多長？

雖然白酒由于酒精度數(shù)高，并沒有保質(zhì)期之說。但是它的儲(chǔ)存也并非是無期限的，對(duì)于白酒的儲(chǔ)存時(shí)間，香型不同所需要儲(chǔ)存老熟的時(shí)間也不一樣。一般來說，口感更為復(fù)雜的濃香型、醬香型等白酒更耐存，而清香型、米香型等講究口感清爽的白酒，儲(chǔ)存時(shí)間是不宜過長的。

故此，業(yè)內(nèi)有著“清1濃3醬5”的說法，也就是清香型白酒的基酒儲(chǔ)存一年、濃香酒儲(chǔ)存3年，醬香酒儲(chǔ)存5年。但實(shí)際上這個(gè)說法針對(duì)的應(yīng)該為基酒出廠的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楹芏喟拙疲娣艜r(shí)間超過了五年，口感其實(shí)還可以繼續(xù)更上一層樓，酒質(zhì)并不會(huì)下降。

當(dāng)然，若是想要追求蕞佳的口感，白酒的儲(chǔ)存也并非是沒有期限的。如醬香型白酒，一般超過十年的醬香老酒，酒體的協(xié)調(diào)性已經(jīng)有所下降，更適合與新酒按比例勾兌著喝，而不是直接喝。而能讓新酒無需時(shí)間沉淀，即可快速老熟也是老酒的珍貴之處。

白酒在存放時(shí)，低度白酒由于酒度降低，水與乙醇分子的比例發(fā)生大改變，會(huì)導(dǎo)致酒體結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。所以在存放過程中不僅不能變香，反而會(huì)促進(jìn)酒液內(nèi)酯類物質(zhì)的水解，使得酸性物質(zhì)增多，從而破壞了酒液內(nèi)各物質(zhì)的平衡，使得酒液口感下降。

所以說，低度酒在儲(chǔ)存過長時(shí)間后，由于酯類物質(zhì)水解嚴(yán)重，反而會(huì)出現(xiàn)口感變淡、不協(xié)調(diào)、有明顯水味和不愉快味道等現(xiàn)象，有的甚至還會(huì)出現(xiàn)酸味、澀味出眾等現(xiàn)象，讓人難以下咽。而此時(shí)，這“三分藏”反而毀掉了這一壺美酒，使得它越存越差。

白酒的確能越存越香，但是香型以及度數(shù)不同，適合儲(chǔ)存的時(shí)間也就不同。并非是所有白酒都能越存越香的，而我們選酒時(shí)也不必盲目從眾，覺得老酒就一定好喝，從而花大價(jià)錢去選購。其實(shí)只要適合自己口感，能在推杯換盞間消愁的酒，都是我們苦苦尋覓的佳釀。

博大精深的白酒文化知識(shí)

醬香型白酒

又稱茅香型，茅臺(tái)型，以貴州茅臺(tái)酒為代表。其特點(diǎn)風(fēng)格是“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”。其主體香成分復(fù)雜。郎酒也是此香型的代表。

濃香型白酒

又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。其特點(diǎn)風(fēng)格為“芳香濃郁，清爽甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長”。尤其以其香氣“艷、郁”為突出。香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾子干凈是判斷濃香型酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的主要依據(jù)。其概括為“香、醇、濃、綿、甜、凈”。其他的代表酒有洋河大曲，五糧液，劍南春。