樹籽豆腐-豆腐樹- 普吉園

農村這種“觀音豆腐”，城里人想吃，有錢去大酒店也不一定買得到
在農村，很多人過年都會做豆腐，不過在南方很多農村，做豆腐不完全是用豆子，經常用到的是這樹葉，而且用這種樹葉做出來的豆腐，口感也和我們平時吃的豆腐不一樣，是那種有點像果凍一樣，軟軟滑滑的。當地的農民都它叫做葉，當地人管這種做豆腐葉子的樹豆腐樹。農民還給它取了一個好聽的名字叫做觀音豆腐，當地的農民家家戶戶幾乎都會做這個豆腐，豆腐樹品種，家家戶戶都會有這個豆腐樹。




　豆腐樹，別名：斑鳩柞，豆腐樹為直立灌木，幼枝有柔毛，老枝。豆腐樹是一種果膠含量極高的山區樹種，其葉搓揉擠汁加入堿后即可果凍似的凝膠物，因其汁葉營養豐富，所以是一種*養生的食品與菜肴，從醫學藥用價值來說，其根莖葉皆具價值，樹籽豆腐，可以對身體機能起到很好的調理與作用。而且制作成的所謂綠豆腐口感好品質佳，是傳統山區農民的特色飲食，豆腐樹，也是孩時的果凍食品。如果于制作過程中于葉汁中加入各種蔬菜汁及其它營養添加物可以制作成系列化的營養食品。豆腐樹的根、莖、葉均可入藥，性味苦寒、無毒，具、止血等功效，可毒蛇咬傷、無名腫毒、創傷出血、痢疾、等癥。


道，原來，這就是用豆腐樹做成的，吃起來口感鮮滑、細膩，求購豆腐樹，特別好吃。圖片來源于網絡后來，經過進一步了解才知道，豆腐樹營養價值很高，其富含的蛋白質、脂肪、粗纖維含量都很高，而粗蛋白，甚至比稻米、小麥、玉米三大主糧還要高，而且，豆腐樹的維生素C、胡蘿卜素、礦物質也非常豐富，含量都超過一般蔬菜，是營養佳品。通過用豆腐葉為原料，做成的綠色、半透明膠狀，我們習慣叫它綠豆腐。


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