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發布時間：2021-05-03 18:08
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二、草莓酸奶蛋糕卷
做法：
1、蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻。
2、將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻。
3、蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發泡與硬性發泡之間，取三分之一的蛋白霜，
與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑。
4、烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘。
5、取出蛋糕片，倒扣晾涼。
6、制作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛狀，加幾滴檸檬汁。
7、撕去油紙，不挨油紙的一面涂上奶油霜，隔油紙卷起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘，取出切片即可。
· 制作材料 ·
糯米粉 80g / 玉米淀粉 20g
細砂糖 20g / 清水 100g
色拉油 5g / 豆沙 200g
手粉 適量
制作步驟
1/將糯米粉、玉米淀粉、細砂糖放入碗中混合均勻。
2/將清水緩緩的倒入粉中，邊倒邊攪拌。
3/再加入色拉油攪拌至均勻的狀態?？梢杂么虻捌鲾嚢枰幌氯绻温湎聛碛屑y路不是馬上消失就表示程度剛剛好。
4/ 在碗上覆蓋保鮮膜，放入蒸箱蒸25-30分鐘左右，蒸好的糯米團輕輕按壓是會回彈的。用保鮮膜包緊，中間不要縫隙以免水氣進入，冷卻備用。
5/ 將紅豆沙按壓一下，取一小塊豆沙約30克左右，壓成餅狀。
6/ 將草莓放入豆沙餡中間包裹起來。
7/ 手上沾一些手粉,取一塊糯米團約40克左右，搟成圓形的皮子，不用太薄，大約在3-4毫米左右。
超軟吐司
【配料】配料中的雞蛋 牛奶液體總量為160-180g，在這個區間內，按照自己面粉的吸水量隨意增減?！静襟E】
1、除了黃油之外的所有材料放入廚師機揉面到擴展階段。
2、加入黃油繼續揉面，揉面至完全階段。
3、面團松弛10分鐘。
4、松弛好之后卷好放入吐司模具中。
5、發酵至兩倍大。
6、表面刷蛋液。
7、放入烤箱180°烤50分鐘。
