東北清真食品誰家味道正宗誠信企業「伊迪清真」

燒雞是我們日產生活中一道必不可少的美食，是每個吃貨的追求，焦黃酥脆的外皮，鮮嫩柔軟的雞肉，輕輕咬一口放入嘴中仔細的品味美味給舌尖帶來的沖擊感，那么的美好，那么的滋潤。

挑選一只健康的雞，雞清洗干凈摘凈細毛后懸掛在當風處晾干。在我們生活的典型北方地區（黃河流域南北），關于雞的做法以燒雞最為普遍。一道美味的燒雞輔料是必不可少的，準備好姜并磨成茸，榨出汁液備用，蔥剝去皮，切碎備用，然后用碗將姜汁、蔥頭盛載，并將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為涂搽雞腹腔內用料，將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，然后加入如酒調合，作為涂搽雞皮用料。雞身晾至半透，把涂雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至涂料干透。雞身涂料干透后，將腹腔涂料搽入腹腔，準備燒的工作。炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，并不停轉動，至全身燒至金黃色即成。

每逢佳節家庭餐桌上必不可少的一道菜就是燒雞。佬田臺燒雞在特色鹵味方面可以說是獨具特色的，每逢佳節有不少遠途來訪的客戶來我們這專程購買佬田臺燒雞回去品嘗的。

佬田臺燒雞之所以在味道上略勝一籌，主要還是有著獨特的制作秘方，特別是在原材料的選擇上有著先天的自然優勢。煮時火候適中以防火大致皮開裂，邊煮邊撇去漂浮的沫子等臟物，并注意防止雞粘鍋。我們山東沂南地區散養老公雞特別多，在加上從雞苗到成長的三年時間，不食用任何的雞飼料等促進生長，全過程采用山坡半坡散養保證肉質比飼料養殖雞更加符合我們佬田臺燒雞的要求，也更能符合大眾的口感。

燒雞的雞肉肉質鮮美，骨肉分離，冷熱均可食用，備受當地人的追捧。后腿襠部開一小口（2—3寸為宜，不可開得太大避免后期盤雞造型無法卡住雞腿。好吃的燒雞無論是自己平時吃還是宴請客人吃都是很有造型美的，一般來說整只雞做成菜會不成型，不好看，而這道美食不一樣，選擇健康的雞宰殺后通過特別的處理，把雞頭和身體還有翅膀折疊，做成一個像元寶的造型，真可謂是一絕。

盤錦伊迪清真食品有限公司坐落于美濕都之一紅海灘旁，公司占地面積4000多平方米，擁有員工近百人，屬一家傳統工藝古法熏烤產銷一體化的清真食品廠。