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    發布時間:2021-08-02 21:01  

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    【生煎包】一.和面生煎包的面是半發面的面,首先我們先準備一個碗,加入一勺的酵母,然后倒入半碗的溫水,讓酵母完全的吸收水分。2.準備一個盆,加入2萬的面粉,在面粉里面加入少量的鹽,白糖,然后把剛才的酵母水慢慢的加入面粉開始和面,一直到面粉成絮狀為止,開始揉面,一直到面團的表光滑。靜止15分鐘(活一個好的面講究的是三光,手光,面光滑,盆光滑)3.把活好的面搓成一個一個的長條,然后切成均勻大小的面劑子,然后把面劑子用手掌按壓,然后用搟面杖搟成比餃子皮大的形狀即可。



    1.肉餡:200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過蔥姜的水(蔥姜棄用),順時針攪拌起勁。2.肉皮凍切碎(超市有賣,網購也可),拌入肉餡,肉與皮凍比例是7:3,喜歡湯汁多些的可以6:4。3.生煎皮:200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水攪拌均勻,和成面團后蓋保鮮膜醒發30分鐘,醒發好的面團搓成長條狀,表面刷少許油,切出大約16g每等份。4.將生煎皮用搟面杖搟成圓形,包入肉餡,收口朝下。5.冷鍋冷油,將包好的生煎包均勻碼入鍋內,大火煎至底部呈金黃色,加入沒到包子一半的清水。6.加蓋大火8分鐘左右,開蓋撒上適量黑芝麻、蔥花,繼續加蓋中火5分鐘,關火,燜2分鐘出鍋!



    【鮮肉生煎包】【食材】:豬肉(三肥七瘦)200克、大蔥半棵、姜兩片、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、雞蛋清1個、鹽適量、香油少許、普通面粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香蔥末少許。【具體做法】:1、面粉加酵母清水和5克食用油,和成細膩的面團,靜置發酵至兩倍大。2、把蔥花和姜片放進碗中,沖入熱水,待其晾涼,蔥姜水就準備好了。一會兒我們要用蔥姜水打餡兒,提香去腥滋潤肉餡兒。



    難度:配菜(中級)時間:30-60分鐘主料面粉250水125g酵母3g豬肉300g鹽0.5小匙料酒1湯匙醬油1.5-2湯匙輔料五香粉0.25小匙小蔥5棵水30ml食用油適量一學就會做水煎包的做法步驟1、面粉、水和酵母混合,揉成光滑面團,蓋好靜置15分鐘。2、豬肉剁碎,加入鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁,后加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。3、面團分成小劑子,搟成圓形面皮。4、包入肉餡,捏成包子。5、鍋里倒入適量油,放進包子,蓋鍋蓋醒發10分鐘左右。


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