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發布時間：2020-12-22 07:22
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常熟市牛真牛餐飲管理有限公司
品牌故事當前位置>首頁>品牌故事品牌文化
品牌愿景：打造中國鹵味品牌
品牌使命：傳承祖訓 聯合共贏
品牌價值觀：讓每一片牛肉鹵香 純正
企業精神：不斷折騰 勇于創新
經營原則：以顧客為中心 滿意顧客 品質為先
發展理念：共贏 共創 共享
品牌故事
在重慶山城里，由于常年氣候潮濕，所以大山里的草木藥草生長的非常好，在歷史地名中有草壩，萱草就是石l斛，八大仙草之首，當地農民家的黃l牛常年是吃石l斛長大的，吃的是仙草，喝的是山上的礦泉水，拉出來的屎都是六味地黃丸，這種牛沒有圈養、催肥。為此，不惜請來潮汕當地有名師傅的關門弟子，師傅看著年輕，其實從十幾歲已經開始學藝，經過十幾年的刻苦練習，終于練成一身切肉好本領。牛滿山遍野的跑，自由自在的生長，所以這種牛吃了肉特別的嫩，滋補價值非常高。
利潤分析當前位置>首頁>利潤分析對加盟商利潤優勢：
目前餐飲業三高一低，房租高，人員工資高，菜品成本高，毛利低。一頭百斤重的小母牛身上，用于涮火鍋的肉通常只有35%~40%的出肉率，其余的要不做成牛肉丸，要不就只能成為產品損耗。我們“牛好牛”餐飲有限公司無需大廚，只需要招聘阿姨，人員工資低，面積只需200平方至300平方，翻臺率高，讓您房租不大，裝修以古代模式為主，專修材料也比現代裝修材料便宜。所以我們公司可以讓你做到三低：人員工資總額低，房子面積小，房租低，投資低。房租除外在200平方的店設備 裝修，總額不到15萬。
鹵水分為兩大類：
即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）
白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）
常熟市牛真牛餐飲管理有限公司歡迎您的來電咨詢！
鹵牛肉的做法
1.買來的牛腱分塊用清水反復泡洗
2.反復泡洗干凈的牛腱加蔥姜綽水
3.準備料包
4.料包內容
5.大料用專用的袋子裝好
6.姜切片與料包備用7.綽過水再次清洗的牛肉，加水，料包，姜塊，少許鹽，少許糖，少許生抽，用高壓鍋排骨高壓檔15分鐘后自然泄氣8.發糕高壓鍋泄氣完畢，看出牛肉晾涼，切片切塊均可，煎炒烹炸豆好9.切好片的牛肉，家青椒蒜泥涼拌適合夏季食用
小貼士中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中yi氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和ping血久病及面黃目眩之人食用。
