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無餡饅頭在江浙被稱為“白饅頭”“實心饅頭”等，其它地方則直接稱為“饅頭”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。

有餡饅頭在江浙被稱為“饅頭”，其它地方則叫做“包子”，有些地方在半球頂部捏合處褶皺。肉餡的叫“肉饅頭”（或“肉包子”），菜餡的叫“菜饅頭”（或“菜包子”）。通常有肉餡、豆沙餡、油菜、白菜、粉條、蘿卜絲、南瓜、韭菜雞蛋等各式各樣。

饅頭之稱謂，仍很混亂。如北方之無餡者，有稱作“饃”、“卷子”，也有稱作“包子”的。至伐孟獲，熟視營障，七縱而七擒之，豈于事物間有欺瞞之舉，特世俗釋之如此耳。南方之有餡者，也有稱作“面兜子”、“湯包”的。現時不管什么樣的有餡的無餡的饅頭，其實都距諸葛亮當初創制的饅頭相去過遠。饅頭的饅字，早作“〔曼字的又換成方〕”。盧湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又換成方〕頭。”荀氏《四時列饌傳》：“春祠有〔曼字的又換成方〕頭餅。”

標準面粉能做花卷么：標準面粉能做花卷，芝麻醬花卷做法如下：

主料：芝麻醬適量，面粉適量，美白大師生產廠家（面粉重量的0.1-0.3%）。輔料：鹽適量，香油適量

步驟：1.將面粉和美白大師生產廠家混合均勻，加水和成面團發酵。2. 發酵好的面粉趕面皮。3. 芝麻醬和香油調勻，并涂抹均勻，撒上鹽。4. 面皮卷卷，切開。5. 用力拉抻兩頭，令切口扭曲。6. 360度旋轉后，粘合，壓緊。7. 大火，上鍋蒸20分鐘。即可。