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玉米油可以用于炒菜,也適合用于涼拌菜

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優(yōu)勢(shì)是其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的物質(zhì)。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。葵花籽油含不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達(dá)66%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的其他油類。茶籽油脂肪酸構(gòu)成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，單不飽和脂肪酸占80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。

食用油級(jí)別越高其精煉的程度

食用油級(jí)別越高其精煉的程度也就越高，油呈現(xiàn)的顏色也就越淡，當(dāng)然除了特有的顏色以外。在購(gòu)買食用油時(shí)若出現(xiàn)有分層或者漂浮較多雜質(zhì)的就不要買了。其次明度，要選擇清亮透明的食用油，透明度越高越好，這個(gè)適用于各種油，透明度越高其純度才能越高。聞氣味，取一兩滴食用油滴在手掌心，雙手摩擦至發(fā)熱后，聞一聞氣味，若聞到一股哈喇味或者刺激性氣味的就不要購(gòu)買，存在質(zhì)量問(wèn)題；

搞清楚這些知識(shí)點(diǎn),才能輕松挑選到合適的油

食用油在我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉保欠N類繁多，按原材料就可以分為大豆，玉米，葵花籽，菜籽，花生，芝麻，亞麻籽等多種。其實(shí)，區(qū)別還是挺大的。除了原材料不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效方面必然會(huì)有所區(qū)別外，不同的食用油所含的脂肪酸，煙點(diǎn)，制作工藝，等級(jí)都會(huì)有所差異，此外，根據(jù)不同的烹飪方法適用的油也不同。所以，只有搞清楚這些知識(shí)點(diǎn)，才能輕松挑選到合適的油。

食用油是我們炒菜的時(shí)候必用的調(diào)味食材，人體每天也需要補(bǔ)充一定量的油脂，而我們做 燉菜、炒菜、蒸菜以及各種面食，都需要用到食用油。所以我們經(jīng)常會(huì)買食用油，而且一桶的食用油吃上一段時(shí)間就需要再次選購(gòu)了。但經(jīng)常買食用油，很多人都是看一下食用油的外觀就直接買回去了，其實(shí)這樣選食用油的方法是比較外行的。我們選食用油的時(shí)候，首先看一下食用油的等級(jí)，選擇食用油的時(shí)候選擇級(jí)別越高的越好。