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    發(fā)布時間:2021-10-21 04:58  

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    視頻作者:虞城縣順達廚具廠







    把面粉放盆中,然后加發(fā)酵粉,加入溫水,攪拌成面絮,用手揉成面團,然后醒發(fā)1小時,然后調(diào)芝麻醬,芝麻醬放三勺,然后放4勺油,調(diào)成糊狀,把醒好的面團放案板上面揉至光滑,把面團用搟面杖搟薄,然后放芝麻醬,然后均勻的撒上花椒粉,把餅卷成長條,切成小段,小段卷成餅,然后按扁,把面餅外表裹上芝麻,電餅檔刷油,然后把餅放進去,開小火,烙至兩面金黃大概三分中即可出鍋。把做好的面餅。放到烤箱里。上下火180度。烤15分鐘左右。



    面粉加入酵母,溫水和面,面活得稍軟些,發(fā)酵15分鐘,不需要全部發(fā)起,發(fā)一半就可以了。這期間可以準備芝麻醬,醬油,芝麻,放在一邊備用。芝麻燒餅,把面分成6份左右,多少自己掌握就行。面團搟成長形,上面抹一層芝麻醬,上面均勻撒上椒鹽,不需太多,椒鹽會咸,或者想吃甜口的,可以撒上白糖都可以。我兩種都做了,都好吃。卷起來成長條芝麻燒餅,搟開,再抹一層芝麻醬,撒椒鹽,卷好的豎立起來,用手壓成小餅狀,上面刷一層醬油,是為了提色,提味,同時也容易沾芝麻芝麻燒餅沾一層芝麻。



    將200克中筋面粉,酵母粉,水活成面團,一定要軟一些,軟一些,做出的燒餅才松軟,而且方便拉抻,面團和好后放置30分鐘,油酥的面粉沒有具體量,反正這樣的小碗,放了多半碗面粉,兩勺五香粉,半勺花椒粉,一勺鹽,將食用油燒熱,可以放一些蔥段,炸成蔥油,油熱后倒入面粉中攪拌,讓油激發(fā)出五香粉和花椒粉的香氣,一邊抻面,一邊卷起,使面片層次豐富,分成一個個面劑,將面劑兩邊封口朝下朝里按壓,整理面劑,整理好的面劑按壓,再輕抹一些油防止粘連,放置10分鐘松弛。



    面團材料混合揉搓至光滑,放于溫暖處,發(fā)酵至兩倍大。芝麻醬加水加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。發(fā)酵后的面團搟成一張約3mm厚的大面片。把調(diào)好的芝麻醬汁均勻地涂在上面。把面片從一段卷起成筒狀。分切成6段。取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn),在底部包住,搓圓,在按成小餅狀。把燒餅柸排入烤盤,放的時候中間留一定的空間,防止烤制的時候脹發(fā)生粘連。在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水,撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鐘即可。


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