常德找學(xué)魚火鍋?zhàn)龇ǖ牡胤剑疱佅盗信嘤?xùn)

發(fā)布時(shí)間：2017-12-25 10:17

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課程簡介：

魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區(qū)最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。金科餐飲魚火鍋以鮮活、美味為主！

項(xiàng)目特點(diǎn)：

一、魚——綠色天然、營養(yǎng)時(shí)尚

魚火鍋，取材于眾多淡水魚系且以專業(yè)精深的烹飪技能和秘制的食療配方經(jīng)多年潛心鉆研開發(fā)出味通南北、四季皆宜的魚系菜品，菜系味型醇和厚重、濃郁溫和，同時(shí)避免魚類在烹飪過程中營養(yǎng)成份的流失，湯鮮味美、菜品豐富，深受廣大消費(fèi)者喜愛，市場前景十分廣闊。

二、魚火鍋——永吃不上火

“魚火鍋”采用46味中藥、香辛料和28種專用調(diào)輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專用純植物油底料包，食無藥味永吃不上火。純天然植物油鍋底，不含色素、不含動(dòng)物油，湯色靚麗食不發(fā)胖；同時(shí)，配以特色蘸料更能滿足各地域和季節(jié)口味的變化。多味型 “一次性”鍋底料包，讓消費(fèi)更加安全、衛(wèi)生、放心。

三、多種鍋底——特色口味、更能一飽口福

“眾口難調(diào)，特色為上”。“魚火鍋”不走傳統(tǒng)火鍋麻辣走遍天下的經(jīng)營路線。味型醇和厚重、鮮香濃郁，以麻辣柔和、鮮、香、嫩、爽為特點(diǎn)的特色魚系菜品。多種鍋底，多種口味更能適應(yīng)不同的消費(fèi)群體對(duì)營養(yǎng)的需求和味覺的變化，具有廣泛的市場適應(yīng)性，更營養(yǎng)、更健康。與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費(fèi)需求，同時(shí)吃過特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。

火鍋的做法：

主料；草魚1條

輔料：雞蛋，色拉油，湯，精鹽，味精，胡椒面，料酒，姜片，蒜瓣，蔥節(jié)，花椒、干辣椒適量。

配菜；豆芽、白菜、豆腐、海帶等。（喜歡吃的菜都可以）

做法；

1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。

2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。

4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。

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