哪里能學菌湯火鍋，湖南菌湯火鍋培訓

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課程簡介：

菌湯火鍋是以野生菌食材為主而烹制的火鍋，其味道鮮美絕倫，營養豐富，越來越受到全國廣大消費者的喜愛。云南是野生菌最多的地方，雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近100種野生菌可以煮在火鍋里面吃。全國很多的野生菌火鍋餐飲店采用金科餐飲野菌鮮調料作為湯底，都獲得了較好的經濟效益。

項目特色：

烹飪簡單,湯味鮮美，菌菇香濃，雞肉鮮嫩，回味無窮。松茸，牛肝菌，雞樅菌等不僅味道極其鮮美，而且還有極高的營養價值，現代醫學研究表明，它們富含多種氨基酸、維生素和多種健康因子，具有滋補身體，提高免疫力，抗*，抗癌、降血糖等功效 。

制作方法：

1.把各種菌類洗干凈待用；

2.把野菌鮮調料按比例放入水中，煮沸3分鐘，用紗布過濾后，放入火鍋中；

3.雞肉洗凈，切成2厘米大小雞塊，放入火鍋中煮熟，再放入上列各種菌煮沸3分鐘即可食用；

4.各種葷菜和素菜準備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、淀粉、鹽、花椒面炸制。

培訓內容 ：

1、高湯的制作；

2、火鍋底料的制作和配比；

3、香料的制作和配比；

4、菌湯的制作和使用；

5、火鍋底湯的配比；

6、小料的制作及使用。

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培訓時間：

一般約2-3天左右，具體依個人時間而定，學習時間不限，包教包會，學會為止，包食宿，后期可免費再學習。