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    發布時間:2021-09-16 22:14  

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    烤面筋可以說是街頭小吃的頭號美食,烤面筋的發展史相比于一般小吃來說都要長,而烤面筋能夠經過長時間的變化還依然屹立于街頭小吃的頭等地位,當然說明了其口感的以及價格的實惠,兩三塊錢就能買一根烤面筋,讓你吃得過癮面筋是小麥粉當中一種特有的膠體混合的蛋白質,它是由麥膠蛋白質,還有麥谷蛋白質一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水,還有鹽,攪拌均勻之后揉成面團,用清水反復的搓洗,把活粉和其它的雜質全部洗掉,剩下的就是面筋。如果是油面筋的話,用手團成球形,放在熱油鍋中炸至金黃色,撈出來就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分鐘就成了水面筋。


    將其攤開放在案板上,然后切成小條狀,取一份切好的面團,用兩根筷子夾住面團的一段,一邊轉動筷子一邊拉伸面團,使其可以均勻纏繞在筷子上,注意拉的緊一些,其黏在一起后即可從筷子上取下來;煮好的面筯,用涼水冰一下,再穿上竹簽,用小刀子劃成螺旋式的花型后,就可以上碳水烤了,烤的時候注意面筯和炭的距離,不要太遠,也不要太近,避免表面烤焦,烤到發黃滋滋冒油的時候加上各種增味的佐料,再烤一會兒,就可以了,香噴噴、好吃對營養品的烤面筯就可以美美吃起來了。

    面筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許,攪勻上勁,形成面團,稍后,用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋在將面粉做成面筋的過程中,卻要大量的勞動力,這是商家不能承受的。換而言之,即使是面粉這樣低廉的成本,商家也要想辦法來縮減再縮減了。其實,路邊商販們做的烤面筋加盟,都是一種叫做谷朊粉的原料做的。

    小碗里加入辣椒粉,孜然粉,孜然粒,鹽,芝麻。加入熱油,拌勻。把調料汁刷在面筋上,放烤盤上,入預熱好的180度烤箱,烤15分鐘左右即可。水溫的溫度根據季節,冬天用30度的溫水和面,醒來面對兩個小時時間長一些,夏季溫度較低和一些水或冷水面條,醒來面對短時間一個小時就可以了,你醒來后塑料板或鋁板切割,不要放在木板上,因為面筋團很有彈性,粘在木板上,很難處理。


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