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傳統(tǒng)熱榨芝麻油的加工利用

傳統(tǒng)熱榨芝麻油：因高溫壓榨芝麻蛋白嚴重破壞致使芝麻餅渣只能作為低廉的飼料應用。

冷榨芝麻油：因自然壓榨能保留高品質(zhì)的食用芝麻蛋白，所以芝麻餅渣可以再次開發(fā)如芝麻蛋、芝麻蛋白飲料等。使得芝麻的加工利用更加充分，提升芝麻的附加值，延長擴展芝麻產(chǎn)業(yè)。

冷榨芝麻油從色澤、酸價、過氧化值等指標都明顯優(yōu)于傳統(tǒng)熱榨芝麻油。

驕陽似火,暑氣灼人。夏天的悶熱讓人食欲不振,胃口全沒

驕陽似火，暑氣灼人。夏天的悶熱讓人食欲不振，胃口全沒。涼菜既清爽又開胃，自然就成了人們餐桌上的必備佳肴。說起涼菜自然少不了芝麻油的功勞，很多人都喜歡用芝麻油拌涼菜，濃香醇厚的味道讓人口齒留香。拌涼菜滴上幾滴芝麻油可以綜合不同食材的味道，實現(xiàn)涼菜（木耳、西蘭花、黃瓜等）味道的統(tǒng)一。 芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，亞油酸具有、軟化血管、、促進微循環(huán)的作用。但是芝麻油隨好，也要適量為宜，因為芝麻油中油脂、熱量含量都非常高。、、人群不宜多食，還有患有急性胃、、胃腸功能紊亂者也應少食。通常人每日芝麻油的食用量一般10～20克。

為什么吃麻辣火鍋時要配備芝麻油(香油)?

火鍋可以說是人見人愛，花見花開，車見車爆胎的人間美食。吃火鍋時能滿足我們味蕾的除了火鍋的食材之外，其實還有火鍋底料和火鍋的蘸料了。通常我們吃麻辣火鍋時一般會配備芝麻油（香油）的蘸料，吃清湯火鍋時一般會配備的芝麻醬蘸料。你們知道為什么吃麻辣火鍋時要配備芝麻油（香油）呢？其實是因為用芝麻油（香油）做的火鍋蘸料可以減少麻辣對腸胃的刺激，讓口感更加適應。

紫外分光光度法是利用芝麻油中的木脂素物質(zhì)

紫外分光光度法

紫外分光光度法是利用芝麻油中的木脂素物質(zhì)在紫外光區(qū)有明顯區(qū)別于其他油品的特征吸收峰而進行定性定量檢測的一種方法。

色譜法

脂肪酸是植物油的特征信息，不同植物油脂肪酸的組成和含量都不相同。我國植物油標準中規(guī)定了每種油脂的脂肪酸組成，作為該種植物油的特征指標。當芝麻油中摻入了其他品種油脂后，其脂肪酸組成和含量必將發(fā)生變化，色譜法通過測定樣品中脂肪酸的構成比，運用化學計量學分析，并與純油脂肪酸構成比較，即可快速判斷是否摻假，并計算摻假量。