大專廚房設計CAD圖服務介紹「東坡居廚房工程」

一個商用廚房設計方案，就能體現(xiàn)出一個公司的專業(yè)廚房方案水平的高低。那么怎樣才能呈現(xiàn)出商用廚房設計的特點呢？下面東坡居廚房工程設計小編就帶大家詳細了解一下商用廚房設計的特點吧！

東坡居商用廚房設計特點

商用廚房設計特點：

一、專業(yè)性

商廚基本就應該遵守有關部門的規(guī)范要求，確保、物流分明，做到生熟分離、冷熱分離，避免交叉污染。嚴格遵守消防安全、環(huán)保法規(guī)，保障設備使用性能和運營安全。

二、合理性

每個商用廚房都是依據(jù)不同的餐飲經(jīng)營模式進行量身定制的，合理、科學制定廚房各個功能間區(qū)域面積；必須依據(jù)每個功能區(qū)域承擔的職能，對所配置設備進行科學篩選；、物流合理配置，務必做到節(jié)省工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。

三、實用性

商用廚房要滿足實用性，設計人員必須根據(jù)經(jīng)營者的要求進行設計，設備配置滿足需求，設備運行穩(wěn)定性好功能可靠，降低功能方面帶來的風險，配置應該遵循運行負荷及效率要求，采用節(jié)能降耗設備，低耗，減少勞動成本。

四、安全性

商用廚房的設備優(yōu)先選擇的品牌產(chǎn)品，以便達到減少安全隱患等情況發(fā)生，選擇設備應該從設計、技術(shù)標準、設備工藝、施工風險控制、各專業(yè)配合、工作界面劃分出的區(qū)域著手購買，從項目實施的源頭強化安全意識，杜絕安全隱患。

五、通用性

廚房設備圖型要采用行業(yè)規(guī)范無特殊性、排他性的產(chǎn)品；施工圖紙采用設計院規(guī)范圖紙標準；施工圖紙必須與同行廠商配套，確保施工、作業(yè)具有通用性。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

一、建立衛(wèi)生管理機構(gòu)，完善食品衛(wèi)生制度和崗位責任制，建立專職(兼職)衛(wèi)生管理人員，建立與郵政、墻體有關的衛(wèi)生體系，建立食品衛(wèi)生檔案

二、衛(wèi)生許可證應按規(guī)定領取，所有食品工人在獲得有效的健康證書和培訓證書后，應進行工作

東坡居酒店廚房設計和衛(wèi)生標準要求

三、餐飲單位由餐廳、飲食制作間和輔助部分組成。餐廳不包括大廳、走廊、休息室等。必須有特殊的原料處理、烹調(diào)、食品貯存（冷藏）、餐具清洗和消毒、衣服、燃料和垃圾堆放場所，食品生產(chǎn)和生活區(qū)嚴格分開。廚房和小吃必須根據(jù)原料的流動進行合理的布局

四、餐廳與廚房和輔助室的比例不得少于3：2（餐廳面積可按一餐一位一平方米估算，也即廚房面積一般為餐廳面積的65%)

五、廚房或食品制作室必須使用白色瓷磚和其他淺色、不可滲透的、非吸收性的材料鋪設或涂覆超過2米的墻裙，直接進口的食品加工車間和上方的爐子應鋪設在頂部；地板上應有明溝排水，水溝的三邊應覆蓋光滑的防水材料，負角應彎曲；地面必須鋪有不可滲透和耐腐蝕的材料，并應在明溝方向傾斜1/3%。在排水裝置中，應安裝有防鼠設施的吸入口

六、廚房的所有功能應設置以下設施（場所）

1.清除室：應設置兩個以上的水池和操作平臺，以便對蔬菜和蔬菜進行粗加工，并應分別設置儲藏架。

2.烹調(diào)室：應有適當大小的盤和帶蓋的調(diào)味容器、半成品存放用冰箱，烹調(diào)范圍應為氣體、油、電爐或分區(qū)式煤爐，材料選擇具有透水性和光滑性，爐子上部設有通風排風和排風罩，比廚房爐灶的范圍還大。

酒店的建筑設計、服務態(tài)度、飲食特色、燈光設計等等都是引導消費者選擇因素，而以上因素都與酒店廚房工程設計有關。今天小編就為大家介紹一下商用廚房工程設計選用燈飾原則及注意事項酒店設計選用燈飾原則

1、節(jié)能原則：酒店燈光不僅要符合環(huán)保節(jié)能，也要為酒店的運營節(jié)省成本。

2、功能原則：無論燈具多么的華麗，都不能忽略它的基本照明功能性，廚房是一個多油煙的地方，要選擇防水性好的燈具。

3、安全原則：廚房比較為人們活躍的場所之一，安全應始終放在首位。

酒店設計注意事項

合理布局：廚房的布局是根據(jù)煤氣管道、衛(wèi)生防疫、環(huán)保和消防等相關部門的規(guī)定來設計與布置，商用廚房應工作人員協(xié)作來決定整體廚房的設計布局，應遵循盡量縮短運輸?shù)牧鞒獭?

設備選用：灶具在酒店廚房中是不可或缺的重要設備，設備的擺放可以讓使用者更方便快捷，提高工作效率，甚至還能保證工作人員的安全健康問題。

合理通風：廚房是一個多油煙的地方，因此廚房與外界的空氣流通對廚房作業(yè)人員而言非常重要，設計人員應該重視廚房的通風功能，保證廚房的干爽清新度。

以上就是小編關于商用廚房工程設計選用燈飾原則及注意事項，相信大家看完后對酒店廚房也有了更深一步的認識了吧，商用廚房設計及燈飾的選用，對廚房而言都是至關重要