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生產場地團餐配送的要求

團餐配送的要求。

1.生產場地

團餐配送生產場地選擇應考慮運輸時間，租金，場地規模等因素，適當快速選擇場地。前期裝修需提前規劃設計一個倉庫、去皮洗摘、切配、加工、烹飪、打包、裝箱、運輸等區域，把各個不同區域劃分開來，合理有效利用場地，使各個重要環節可以充分銜接，且預留后續不斷增加企業產量或設備等區域。裝修需解決下水、用電、排煙、滅火、安全等問題，避免后續發生安全事故產生影響公司正常生產經營。

2.生產流程

團餐配送生產過程包括從倉儲到倉儲一系列程序的標準化。合理配置人員和時間，建立倉儲系統、削皮揀貨系統、切割匹配系統、粗加工系統、烹飪系統、包裝系統、包裝運輸系統。一切制度都要求科學合理，人事分工明確，獎懲合理，各環節充分銜接。

3.生產標準

按照企業產品進行研發能力以及，制定團餐批量生產管理相關法律規定。針對于食材選擇、食材重量、烹飪教學方式、烹飪時間、調料選擇及加入時機、儲存方式制定定類定量定時的相關技術標準。且制定一個檢驗標準的相關政策措施及辦法。

4.損耗統計

團餐配送入庫出庫有管理員信息錄入相應管理系統，系統可以按照企業生產技術標準，水份，去皮等系數計算每日消耗使用這種情況，管理員每日統計庫存，并參照系統研究數據反饋每日消耗問題以及損耗情況。

為什么企事業單位不改善一下工作餐質量?

大型企事業單位一般都有自己的單位食堂供員工用餐，但是，真正能滿足員工用餐質量的企事業單位少之又少。于是，每到飯點，不少員工會叫外賣吃。那為什么企事業單位不改善一下工作餐質量呢？主要原因其實是在原有條件下改善的余地并不大。在這種情況下，單位食堂應該交給專門的食材配送公司來管理，這樣將會大大改善員工工作餐質量。

餐酒搭配準則:地區特色搭配

餐酒搭配準則：地區特色搭配地區特色搭配是一種有趣的搭配方式，即是用當地的菜肴來搭配當地的葡萄酒。想象一下，意大利酒搭配上意大利菜，美國俄勒岡州產區的黑皮諾葡萄酒搭配上來自俄勒岡州威拉米特谷（Willamettevalley）的奶酪，這該是件多么愜意的事情。通常來說，地區特色搭配并不是的搭配方式，不過它仍然為我們提供了餐酒搭配的一種新模式。