寧陽福臨門小麥粉供應商生產基地「龍水商貿」

從影響面粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆?？梢婋S著食品工業化生產的發展各種面粉的需求越來越高而其決定性因素就是面粉的“蛋白含量和質量”。

福臨門小麥粉供應商價格高，其加工精細，灰分含量低，面筋含量高，細白，口感好，人體容易消化吸收。但因面粉在加工過程中，維生 素等營養成分損失較多，如果以面粉作為主食，長期單一食用精粉，就易導致維生素缺乏癥。

　　標準粉比福臨門小麥粉供應商略粗，色澤略差，麩星 (面粉中已被磨碎的麩皮碎片)多些。但含有較多的維生素、無機鹽等，營養成分較全 ，使用后更有益于人體健康。

　　1、鑒別面粉質量時先看色澤，符合標準的精粉，色澤白凈，粉質細潔；標準粉色澤為乳白色或微黃本色。質量差的面粉色澤稍微深些。添加增白劑的面粉，色澤雪白或慘白，色澤越白，說明增白劑使用量越大。

　　2、其次聞下氣味，面粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的， 均為質量差的面粉。使用增白劑的面粉，會破壞小麥原有的香氣，澀而無味，甚至會帶有少許化學藥品的氣味。

　　3、面粉手感細膩，粉粒均勻；劣質面粉則手感粗糙或特別光滑。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的區別

高筋面粉是指蛋白質含量在10%以上的面粉，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓一把起來不容易形成團狀。高筋面粉適合做面包、面條、松餅和奶油空心餅等等。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質的含量在高筋面粉和低筋面粉之間，一般市場上什么標注也沒有的基本上是中筋面粉。顏色呈乳白色，體質半松散。中筋面粉常用于做中式主食，如包子、饅頭、餃子等。

低筋面粉蛋白質一般在8.5%以下，和日常生活中的蛋糕粉（蛋糕粉里除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等）有些相似，具有養心、益、除熱、止渴等功效。低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等需要蓬松酥脆口感的西點。