公安公安鍋盔培訓(xùn)電話總部客服在線回答

記得以前的鍋盔，三分錢一個，當(dāng)然那時節(jié)一個月掙工資才三十幾塊，一個鍋盔只是是月均收入的千分之一；如今工資漲了，鍋盔的價格反而下降了一半。以前做鍋盔，一個集鎮(zhèn)才有那么一個固定攤點，早晨一會就煙消云散，吃的人不見多；如今則遍地開花，從早到晚，煙火相傳，吃的人仍不見少。以前的鍋盔就是放鹽放蔥花，如今則還只是放糖放鹽，咸甜隨意。但是在陜西人看來，湖北的鍋盔分明是芝麻燒餅，算不上真正的鍋盔，通常，需要兩個人一起制作公安鍋盔。以前人們不講究，鍋盔大行其道，人們講究了，鍋盔卻還是一如既往受歡迎……

做鍋盔重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團(tuán)揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大 多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實不然。在和面時要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了。鍋盔用發(fā)酵面、干面反復(fù)盤揉，做成牌形狀上鍋炕，待兩面凝結(jié)后，把數(shù)個鍋盔疊起來放在鍋內(nèi)，不加水，用文火蒸烤至熟。鍋盔在制作時沒有加入絲毫的油料和材料，是清淡的食品，很多 人酒后會吃點鍋盔，感覺很清爽。

凡是你能想得到的食材，都可以成為鍋盔的CP。想夾什么？任君隨意。剛剛烤出來的紅糖鍋盔，小心地咬破一點，融化的紅糖馬上就流了出來。舔一口紅糖，就著香噴噴的白面皮，美滋滋地一直甜到心里！剛剛烤出來的紅糖鍋盔，小心地咬破一點，融化的紅糖馬上就流了出來。1、普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。舔一口紅糖，就著香噴噴的白面皮，美滋滋地一直甜到心里！

鍋盔，應(yīng)該算古老的一種面食，簡單的總結(jié)，其實就是烤餅，絕大部分是發(fā)面的，有的有餡，有的沒餡，但全是烤制。因為古老，所以相關(guān)的傳說必定少不了，有說是行軍打仗，以頭盔當(dāng)鍋做出而得名的；鍋盔在制作時沒有加入絲毫的油料和材料，是清淡的食品，很多人酒后會吃點鍋盔，感覺很清爽。也有說是能作為盔甲，檔箭果腹兩相宜；各種歷史人物也來湊湊熱鬧，從武王伐紂，到秦統(tǒng)六國，從諸葛西征，到媚娘修陵，要不是鍋盔主要集中在西部，我相信老佛爺和乾隆爺也一定會來嘚瑟嘚瑟。