唐會(huì)葡萄酒文化教育誠(chéng)信企業(yè)「在線咨詢」

成為一名具有品酒能力的葡萄酒人才，需要具備充足的葡萄酒知識(shí)和正確的品酒技巧，那么推薦您來(lái)參加唐會(huì)品酒師全系列課程，課程中對(duì)世界范圍內(nèi)葡萄品種及產(chǎn)地方面的知識(shí)，有非常系統(tǒng)和的講解，同時(shí)課程中的葡萄酒實(shí)踐品嘗環(huán)節(jié)可以幫助學(xué)員掌握為正確的品酒方法和技巧。

唐會(huì)教室都是按照來(lái)設(shè)置的，有寬敞明亮的教室，及品酒教學(xué)用具，同時(shí)培訓(xùn)中心擁有VIP葡萄酒商務(wù)培訓(xùn)教室、葡萄酒購(gòu)買和銷售模擬教室，教室功能化細(xì)分，滿足不同學(xué)員和課程的需要!

往往有一種很鄙視國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，尤其是葡萄酒生產(chǎn)的那種態(tài)度，一說(shuō)中國(guó)葡萄酒就是"加貝蘭"，就是"銀色高地"，就是"怡園"。對(duì)于張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、威龍、王朝一臉的不屑，更不要說(shuō)其他的生產(chǎn)企業(yè)了。中國(guó)同樣有一批對(duì)葡萄酒事業(yè)充滿熱情，勤勤懇懇的釀酒人，可能水平還有待提高，但是做酒的態(tài)度會(huì)比法國(guó)人差太多。在以后的文章里面我會(huì)介紹一下，


回到正題，對(duì)于中國(guó)古代葡萄酒，我的一本啟蒙書籍叫做《葡萄美酒夜光杯》作者是應(yīng)一民先生。這位先生是懷來(lái)德尚莊園的老板，是我本科釀酒實(shí)習(xí)的地方(有興趣的讀者可以百度一下，這位先生的人生經(jīng)歷，遠(yuǎn)比這本書有意思)。這本書還是非常有性的，簡(jiǎn)述了中國(guó)古代的整個(gè)葡萄酒發(fā)展史，并從各種古籍，從《本草綱目》到《西廂記》，中找出了描述與葡萄酒有關(guān)的章節(jié)，但更像是"人工百度"的結(jié)果羅列，少有較為深入的分析。但是目前估計(jì)除了西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的書庫(kù)里面還堆著半個(gè)書庫(kù)，市面上是沒(méi)有了……看完這本書就有一個(gè)感覺(jué)，中國(guó)從沒(méi)有一個(gè)完整的葡萄酒的發(fā)展歷程，都是斷裂的片段，而且葡萄酒產(chǎn)業(yè)的興盛與當(dāng)時(shí)朝代、社會(huì)的繁榮和強(qiáng)大有直接的關(guān)系。我在這里大致的梳理一下。


"在距今9000-7000年的河南賈湖遺址中發(fā)現(xiàn)的陶片上有酒石酸的沉淀"，很多地方就說(shuō)中國(guó)可能是世界上早釀造葡萄酒的國(guó)家。但是酒石酸是葡萄本身具有的一種成分，陶片上的酒石酸既不能證明人類已經(jīng)掌握了釀造技術(shù)，更不能說(shuō)明已經(jīng)人為的栽種葡萄。我們不要像韓國(guó)人一樣什么都要說(shuō)是自己的，什么都要是從他那里起源的，我們是文明古國(guó)，搶著要這樣的"早"顯得小氣了。在之后的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》中才真正有了早的關(guān)于人工馴化和釀酒的文字記載，這才是葡萄酒文明和文化的開(kāi)端，雖然已經(jīng)沒(méi)有人知道當(dāng)時(shí)是用什么品種的葡萄釀的酒了。