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發(fā)布時(shí)間：2021-10-22 09:19
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拉皮
以便避免利刃刮傷皮張，一般選用手工制作方式開展拉皮實(shí)際操作。
拉皮必須由兩人來實(shí)際操作，兩個(gè)人各自立在羊只兩邊，另外開展。
在拉皮的全過程中，要一手握緊羊皮的邊沿，另一只手摁壓全身肌肉，一邊摁壓全身肌肉，一邊向下拉皮，那樣，就可以圓滿的將羊皮與綿軟的肌膚組織分離了。
留意：在拉皮的全過程中，務(wù)求用力勻稱，防止損害皮張，確保皮張?jiān)敿?xì)不裂開，皮上不帶膘肉，而且兩手不能觸碰體，防止感柒。
羊皮剝完以后，接下去便是對(duì)體開展解決了。外形尺寸：（寬x長(zhǎng)x高）777x800x1600毫米鋸帶速度：25米/秒。 
加工
1、加工工裝夾具：開胸、取白內(nèi)臟、取紅內(nèi)臟、檢驗(yàn)、修割等，全是在全自動(dòng)加工輸送機(jī)上進(jìn)行的。
2、開啟羊的胸骨后，從羊的胸口內(nèi)取出白內(nèi)臟，即腸、肚。把取出的白內(nèi)臟放進(jìn)同歩衛(wèi)檢線的拖盤內(nèi)待檢驗(yàn)。
3、取出紅內(nèi)臟，即心、肝、肺。把取出的紅內(nèi)臟掛在同歩衛(wèi)檢線的掛勾上待檢驗(yàn)。
4、羊體開展修整，修整后進(jìn)到路軌電子稱開展的秤重。依據(jù)秤重的結(jié)果開展等級(jí)分類蓋公章。必要時(shí)剖開肝實(shí)質(zhì)，檢查有無腫大、出血、淤血、壞死灶、硬化、萎縮等。 
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縮扎肛men
清洗肛men周邊將橡皮擦盤套在右臂上，將塑料袋反套在右臂上，右手把握住肛men并提到左手將肛men沿四周劃開并脫離，隨割隨提高，提升至10厘米上下。將塑料袋旋轉(zhuǎn)套上肛men
且橡皮擦盤扎住塑料袋，將結(jié)扎手術(shù)好的肛men送到深處。
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剝后腿皮
從跗關(guān)節(jié)下刀，刃口沿后腿里側(cè)中線往上挑破羊皮。沿后腿內(nèi)側(cè)線向上下兩邊脫離，從跗關(guān)節(jié)上邊至尾根處羊皮。
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去后蹄
從跗關(guān)節(jié)下刀，切斷聯(lián)接關(guān)節(jié)的結(jié)蹄、十字韌帶及皮和肉，割掉后蹄，放進(jìn)zhi定的器皿中。
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剝胸、腹部皮
用刀將羊胸腹部皮沿胸腔中線從挑到dang部。沿腹中線向上下兩邊剝掉胸腹部羊皮至肷窩止。羊肉是高蛋白、低脂肪的食物，味道鮮美，口感獨(dú)特，一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛，而羊毛、羊絨、羊皮等副產(chǎn)品也有著非常廣闊的市場(chǎng)。 
