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 廚房設(shè)備的尺寸選擇是十分重要的，合適的尺寸與位置能有效的利用空間，同時(shí)也方便工作人員操作。如何選擇廚房設(shè)備的尺寸？下面小編總結(jié)了常用的廚具尺寸。

廚房操作臺(tái)面的高度應(yīng)該在800-850mm之間，寬度在600mm左右。操作臺(tái)一般分為水槽、爐灶、平臺(tái)。

水槽一般分為兩邊，一邊洗碗，一邊洗菜，以保證衛(wèi)生條件。水槽的尺寸一般是根據(jù)櫥柜臺(tái)面尺寸來決定。一般水槽的高度是880-910mm，操作臺(tái)的高度和寬度和水槽保持一致，與操作臺(tái)相連的水池中間也不應(yīng)該有障礙，方便工作人員清洗。

單灶的尺寸一般是1500mm，雙頭灶臺(tái)的尺寸一般是1800mm。爐灶的高度應(yīng)該與水槽高度基本一致，距離保持在1200-1800之間。

抽油煙機(jī)在廚房也是很重要的廚房用具，一般使用50直徑的管道，大型的場所一般用75直徑的抽油煙機(jī)管道。油煙機(jī)與吊柜、爐灶之間需保持550-700mm的距離，依據(jù)使用者的身高來確定，在不影響操作的情況下越低越好

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餐具材質(zhì)——塑料餐具

常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚作原料的，這是大多數(shù)國家門搪瓷餐具搪瓷制品有較好的機(jī)械強(qiáng)度，結(jié)實(shí)，不易破碎，并且有較好的耐熱性，能經(jīng)受較大范圍的溫度變化，質(zhì)地光潔，緊密不易沾染灰塵且清潔耐用。

廚房水盆的選購

水盆是廚房中實(shí)現(xiàn)洗滌功能的基本設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種,雙槽的價(jià)格雖然較高,但使用起來很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。購買水盆時(shí)，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整，無凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購買時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺(tái)面上的位置尺寸相一致。

酒店廚房通道設(shè)計(jì)：通道是連接各工作間與餐廳、物流流通的必要設(shè)施。減少通道數(shù)量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道，可以提高空間的利用率和工作效率，是酒店廚房工程設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)，在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要仔細(xì)推敲。