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黃燜雞特色

黃燜雞米飯采用醬料工藝技術，采集數十種香料及調味品嚴格按比例調配烹制而成，做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩香味濃郁。無論口感視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現狀態。味道是決勝餐飲的法寶，如果選擇了張一絕，我們將全程為您服務，關注您開店的每個細節，直至您開店成功。

黃燜雞米飯的市場

忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。近年來，在餐飲行業，不斷的產生著新的變化每天都有新的店面產生。當眾多的黃燜雞米飯店鋪如梨花一般盛開，并且匯聚了無數的食客留戀忘返，不由讓人驚嘆不已。

說起這個美食為什么會受到人們的歡迎，理由其實是很簡單的，主料采用雞腿肉經過了多重工序的制作，從高壓燜制，到快速收汁，使得雞肉鮮嫩，好吃營養，可口。據悉，為了豐富口感，諸多的加盟培訓公司都在配料中加有中草藥成分，從幾種到十幾種，到二十多種都有。除此之外，它吸引人的地方，還在于搭配了米飯，送湯(或者是紫菜蛋花湯，或者是小米羹等)還可以贈送咸菜絲兒，讓簡簡單單的一餐飯，能夠滿足多方面的營養需求。還有一點不得不說，在飯點之前，廚師可以將燜制及之前的所有工序做好當顧客點菜后，只需要進行短短兩分鐘的收汁，馬上便可以放在托盤里，端出來，讓食客極為驚喜，真是名副其實的“快餐”啊!排骨1公斤,生姜,香菇數片,大料【八角,茴香,花椒,桂皮,香葉】,香蔥或是香菜切段。

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操作步驟： 

1.將所有原料倒入鍋里熬煮，讓水份揮發，料汁萃取，越來越濃稠。全過程中，謹記不必將火開的很大，并且熬至期內要持續的用炒勺攪拌，避免黏鍋和黏鍋。直到后醬汁變濃稠的情況下，醬料就搞好了。就是說這一醬汁，協助黃燜雞在那么短的時間內，走進全國性。并且非常容易儲放，自身做一小瓶，不用添加劑的狀況下，放電冰箱里存上一兩個月也一切正常。用這一醬料來做黃燜雞，真是是太便捷了，加盟代理廣告詞里說1天隨到隨學，實際上1鐘頭就可以了。2.鍋里放少量油，炒出香味蔥蒜，放進焯焯水的黑椒雞塊、紅蘿卜等配料，添加醬汁和適當的水。中火煮30分鐘上下，水速干了就能夠起鍋了。也是的店家以便合理安排時間立即應用壓力鍋來燜，可是沒有用慢燉的進味，大伙兒能夠依據具體情況挑選。僅憑這道菜，這些不抬起眼的路邊小店，就牢牢抓住了食客的胃，據了解濟南至少了上百家飯店都打著'黃燜雞'這道招牌菜，形成了百店共享一菜得壯觀景象。占比得話，大約一個雞翅放15g的醬汁，一整只雞用50g的醬汁，能夠依據自身的口感能夠適度調整。

鍋中放入少許底油，油熱后放入八角、雞塊，炒制雞肉發白后再放入姜蔥蒜干辣椒煸炒出香味。步驟七：在倒入調好料汁，翻炒1分鐘至入味后，將炒好的雞肉倒入砂鍋中，倒入沒過雞肉的熱水。步驟八：開大火將熱水燒開后，在改小火慢燉5分鐘。五分鐘后倒入香菇土豆，蓋上鍋蓋繼續小火悶燒。將雞放進高壓鍋壓一下，然后在放進砂鍋，小火燉，開鍋10分鐘即可出鍋食用。步驟九：等待土豆悶燒至發軟熟透后，放入切好的青紅椒，轉大火煮兩分鐘