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    發(fā)布時間:2020-12-02 08:05  

    東莞蔬菜配送提供蘑菇貯藏及處理方法

     2、采收方法  采收當天不要噴水保持韌性,但過早停水會使菌蓋干燥、脆裂,有的在清晨可少量噴水。采收時,將單個蘑菇向上轉動采收,菌蓋向外傾斜,不要直接從菌床拔出。用左手手指夾緊菌托,右手用刀切斷菌托基部;當子實體叢生時,如平菇,可用刀貼近床面從菌柄基部整叢切開;金針菇則輕輕握住菇叢拔下即可。采收后,菇柄朝上放入籃中,盡快預冷或在冷涼地方將菇柄修理分級,也可以采后立即修理,有機蔬菜配送,再裝籃。個體較大、菌柄較短的品種,剪短菇柄可延長貯藏期。如平菇采后留柄長2—3厘米為好。雙孢菇采收時柄長一般為5—10毫米。金針菇的主要食用部位是菌柄,不宜剪短。修整時,將不宜貯藏的開傘菇、病菇、蟲菇和有機械傷的受損菇剔除。修整后的蘑菇盡快冷藏。

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    依據(jù)質料的性質把握調味:

      (1)新鮮質料要突出本味。調味時不壓主味,如:新鮮的雞、鴨、魚、肉等不要用太麻或太辣的調味品。

      (2)一些有腥膻氣味的質料要除掉異味。如:牛、羊有膻味,內臟有臊味,魚有腥味等,要加一些料酒、醋、辣椒等。

      (3)味淡的質料要添加味道。有些質料自身無任何味道,要恰當添加味道,如:白菜、黃瓜等。

    深圳市蔬菜配送公司在挑選西蘭花時,會看一看西蘭花的葉片。西蘭花不像其他綠葉蔬菜一樣只看葉子,但是在選西蘭花的時候也應該仔細看西蘭花的葉子,若是西蘭花的葉片特別嫩綠,而且濕潤濕潤的,那應該是比較新鮮的,這樣的西蘭花建議購買。若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的葉片已經發(fā)黃、枯爛,則自然不適合選擇。




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