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發(fā)布時(shí)間：2021-10-19 11:43
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烤全羊爐羊坯燜烤5分鐘左右時(shí)，開(kāi)蓋觀察羊坯表面稍微見(jiàn)黃，上色均勻，水分已干，能明顯看到表面下層油水在滾動(dòng)時(shí)停機(jī)。【本草綱目】上說(shuō)：羊肉味甘，具有暖中補(bǔ)虛、益肝益腎、化痰止喘的功效，并有防衰老的功效。烤羊師要穿戴整潔“理博士烤全羊”技師工裝，高帽，口罩，衛(wèi)生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊復(fù)合油“A”油缸,無(wú)名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結(jié)合處，刀刃相外，右手調(diào)整固定架方向以佳位置對(duì)羊坯進(jìn)行一次修整刷油：
濱州烤全羊爐品種規(guī)格齊全、價(jià)格合理、質(zhì)量?jī)?yōu)良，產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到符合燒烤烘焙用具的標(biāo)準(zhǔn)， 烤全羊爐是一款嶄新的烤全羊設(shè)備，以蒙古包造型設(shè)計(jì)，產(chǎn)品顯得格外精巧實(shí)用，而且內(nèi)部構(gòu)造科學(xué)合理，十分節(jié)約機(jī)制木炭燃料，優(yōu)點(diǎn)是節(jié)約操作時(shí)間，從而更好的保持烤全羊外酥里嫩特點(diǎn)。烤全羊爐烤好的肉呈褐紅色、肉質(zhì)酥爛、味道香醇、色美肉嫩、濃香撲鼻。
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木炭烤全羊爐采用人性化設(shè)計(jì),選用多項(xiàng)高科技技術(shù)性能穩(wěn)定可靠，烤全羊爐在烤制過(guò)程中能使肉料多方位都能夠均勻受熱，不留任何死角，大型烤全羊爐使肉料四周色澤一致， 烤全羊設(shè)備大大縮短了烤肉時(shí)間又提高了烤肉的品質(zhì)口感.傳統(tǒng)烤肉機(jī)一般都采用木碳燒烤，
烤全羊爐操作步驟：
1、將高溫木炭點(diǎn)火后放入烤羊爐內(nèi)關(guān)門(mén)升溫；
2、準(zhǔn)備烤羊用的托盤(pán)（600*400）1只、烤羊架1個(gè)、烤羊長(zhǎng)挑勾1只、掛羊肉的鉤子數(shù)只、固定羊的鐵絲、刷子1只、油缸1只、噴酒壺1只、孜然100g、辣椒粉100g、鹽50g、蔥花20g，熟芝麻備用；
3、把羊的背部朝上趴在烤羊架上，用鐵絲把羊的四條腿左右分開(kāi)，固定在烤羊架的上下兩邊，把羊脖子固定在中間的橫梁上備用；
4、待烤羊爐溫度升至250度時(shí)（大約用時(shí)40分鐘），打開(kāi)艙門(mén)，送入固定好的羊并掛好，關(guān)門(mén)，打開(kāi)旋轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，將速度調(diào)至轉(zhuǎn)速40；
