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發布時間：2021-03-24 06:14
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小型釀酒設備選購技巧：看技術
技術包括兩個方面：設備技術和釀酒技術。設備技術屬于廠家的核心部分，也是品牌的核心價值。同時還應實行維修人員工作考核和設備運行狀況評價標準制度，堅持以人為本的設備管理體系。現如今，很多廠商加大力度投入到設備的研發上面，將現在已經成熟的科學技術加入到釀酒設備中去，無論在設計方面還是新技術的使用上都力求能夠提高釀酒設備的低能耗、高產出，保證白酒口感的同時也要保證節能環保。因此，在購買小型釀酒設備時，要了解清楚品牌設備的新技術有哪些，是否能夠做到承諾的效果。
釀酒技術和設備是配套的，比如現在大行推廣的生料釀酒技術，結合新式釀酒設備能夠大大提高出酒率，縮減釀酒步驟，節約釀酒成本。直接將熟料加酒曲加水即發酵產酒，比傳統工藝省燃料50%，省產地和人力50%，省時間50%，蒸酒和蒸料幾乎是同時完成。大家在購買釀酒設備的時候，廠商也會將這種釀酒技術免費教會給大家，除了生料技術外，熟料釀酒技術以及傳統的古法釀酒技術也都是可以學到的，這是正規的大廠商優勢所在。
白酒有糊鍋味的解決方法
首先需要說明的是，白酒糊鍋味產生的原因是兩個，一是發酵不充分，一是所使用的蒸酒設備部具有自動防糊鍋功能。我們的酒醅寶寶在發酵時，如果我們不能為它們提供相對穩定的條件，晝夜溫差過大，不僅發酵周期長，還會因發酵不完全而導致出酒率低。發酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率、出酒產量（目前市面上好的酒曲之一，發酵能力強，出酒品質口味佳，歡迎客戶選購）。另一方方面，釀酒設備具有自動防止糊鍋功能，推薦這一設備的另外一個原因是它是國家設備，屬于節能設備，可以為客戶節約燃料，極大地降低成本。
一般來說，在運用白酒釀酒設備進行釀酒之余，在日常的運用中要注意做好它的日常檢查，如在運用中發現設備的出水管與設備中進氣管中間的連接部分出現漏氣現象，要在一時間內及時進行應急處理更換連接接頭。固態發酵的工藝極為復雜，效率低下、耗工耗力，為了降低勞動強度、節省勞力，一般都采用半固態和液態發酵。避免空氣的繼續進入。下面詳細介紹白酒釀酒設備的日常運用方法：
隨著酒類出產企業在設備范疇的出產投資不斷加大，以往在啤酒、飲料等規范化、標準化以及高技能含量的出產技能與配備正在快速的移植的白酒、葡萄酒、黃酒等酒類細分出產與包裝范疇。
