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發(fā)布時(shí)間：2021-09-15 18:57
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阜陽卷饃是地道的懶人食品
卷饃是具有阜陽特色的地方小吃，卷饃的“饃”與真正意義上的“饃”卻有著天壤之別。阜陽的卷饃其實(shí)就是南 方人做春卷。阜陽卷膜就是春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜，用手 卷成圓錐形，吃時(shí)從上往下一點(diǎn)點(diǎn)咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是價(jià)廉物美、營養(yǎng)豐富，阜陽卷饃是地 地道道的懶人食品。大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時(shí)候教大家 怎么做卷饃的饃皮。洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一會(huì)。等到水面上有清水。把清水倒 掉。之留下白面水。越濃越好?，F(xiàn)在開始做饃皮。平底鍋準(zhǔn)備好。把剛才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低鍋要 保持相當(dāng)高的溫度。把洗面水倒在平底鍋上攤出一個(gè)圓型。基本上饃皮就做成了。
催飯時(shí)才知道還沒有準(zhǔn)備早餐呢!
第二天早上，大家到廚房發(fā)現(xiàn)那幾盆洗面筋的水已經(jīng)澄出兩層了。倒去上面的水之后下面的面糊丟掉感覺太可惜 ，有個(gè)廚師就試著把面糊在平底鍋上攤開，發(fā)現(xiàn)攤出的饃皮薄而透亮，聞著有點(diǎn)甜絲絲的，吃到嘴里更是綿軟可 口，稍含即化。于是大家都把饃皮攤開加上昨天剩下的面筋、綠豆芽、香菜還有芝麻醬、辣椒油等一起卷著吃。 “呀，這個(gè)好吃啊！”大家邊吃邊聊都很興奮，等到來催飯時(shí)才知道還沒有準(zhǔn)備早餐呢！這可怎么辦？肯定是要 受罰的呀！
去菜場買菜的時(shí)候路過春卷攤，面皮現(xiàn)做的，我看阿姨拿起很軟的一團(tuán)面，在很平的一個(gè)鍋（貌似也不算是鍋，就是一塊圓鐵板）上順時(shí)針滾一圈，拿起來，春卷皮就搞定了，媽耶，這個(gè)應(yīng)該只有三秒鐘吧，只多不少，我站在旁邊看了一會(huì)兒，這個(gè)面皮是很有韌性的那種，面團(tuán)也是夠軟，粘手的那種，估計(jì)是看我在旁邊站了一會(huì)兒還不買東西，阿姨說，你想學(xué)，我直點(diǎn)頭，然后就告訴我了，高筋面粉里面加點(diǎn)鹽，和面要稀一點(diǎn)兒，用筷子順時(shí)針攪面，讓面上勁，和好的面可以提起來，但是不持久，很快就滑落了，這樣正好，然后再是怎么烙面皮，講了有五分鐘吧，不知道為什么會(huì)告訴我，難道是我真誠的眼神，畢竟，現(xiàn)在愿意做這手工的人真的不多了，回家做了很多，早餐可以吃卷餅了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
想吃卷餅？先從自制卷餅皮開始！
材料：面粉300克、水160克、油20g醬適量喜歡的蔬菜適量
做法：1）一斤面6兩水。如果你的面特別的軟，可將面與水的比例調(diào)成一斤面配6兩半的水。水的用量是熱水占三分之二，冷水占三分之一。2）把面和好之后，稍抹上一層油，然后將保鮮膜覆蓋上，留出20-30分鐘去醒一醒。3）醒完之后，拿出抹過一層油的案板，把面粉團(tuán)搓條。4）將長條切成小塊，壓成圓形。將表面抹上一層油。5）將圓形卷餅面對面放置（抹了油的那一面，兩兩相對），然后壓成一張大的圓形。6）現(xiàn)在可以把餅皮入鍋了，可以選用不粘鍋，沒有不粘鍋就在鍋底輕輕刷一層油，然后烙一下就可以出鍋了。7）調(diào)你喜歡的醬料就可以了。然后放入你喜歡的蔬菜或者肉即可。健康的飲食習(xí)慣，不僅是為了養(yǎng)顏塑身，更是一種對美好生活品質(zhì)追求的象征。想要健康，從自己動(dòng)手開始！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
