山西不銹鋼烤羊排爐規(guī)格值得信賴「質(zhì)誠(chéng)燒烤設(shè)備」

燒烤絕密配方

燒烤秘方（1）

制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

燒烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

西貝烤羊腿

制作：1、羊腿先泡凈、表面打十字花刀。部落烤羊腿1、選錫林浩特東烏旗2歲綿羊的后腿，重約1500克，先入清水浸泡6-8小時(shí)，撈出在帶皮一面打十字花刀，不帶皮的一面用鐵釬子插出十幾個(gè)小孔。2、花椒拍碎，與鹽按1∶1混合炒熱，晾涼后搓遍羊腿，撒蔥姜末蓋住羊腿腌制5小時(shí)，然后沖掉腌料。3、將羊腿放入烤箱，從電腦啟動(dòng)“烤羊腿程序”，烤箱則自動(dòng)設(shè)定“濕度90%-100%、溫度145℃-165℃、時(shí)間65分鐘”，烤好后取出用卡式爐上桌，由服務(wù)員將羊腿片成片后蘸食辣椒面、孜然面。

羊腿放入清水中浸泡12小時(shí)，浸出，在羊腿內(nèi)側(cè)劃一字刀，入沸水鍋中燒開(kāi)汆去，撈出控水備用。將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。鍋中放入鹵水、香料包大火燒開(kāi)，放入羊腿，轉(zhuǎn)小火鹵2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼。將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。鍋留底油30克，五成熱時(shí)，將姜片、蔥末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。

烤羊腿

做法：

1、羊腿整理干凈，剞“十字花刀”，將精鹽，味精，胡椒粉調(diào)和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。

2、用碗加入面粉，磕入雞蛋攪勻；將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

3、烤盤(pán)刷油，放入羊腿，下入230攝氏度烤箱內(nèi)，烤45分鐘左右至熟透，見(jiàn)色澤金黃，香氣溢出，即取出去除羊腿骨，切塊裝盤(pán)，跟甜面醬，蔥絲上桌佐食即可。

材料替換：

用羊胸口替換羊腿，稱為烤羊胸口。

口味變化：用芝麻醬、腐、紅油調(diào)成的味汁蘸食，稱為麻香烤羊腿。