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發布時間：2020-11-30 07:09
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普洱茶發酵過程中，長時間積累的有益發酵菌群給發酵提供了大量的水解物質和多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多種組合的外源酶系。在研究發酵原理、有益菌群及產生酶類的變化規律、作用機制的基礎上，巧妙運用酶系的分離、純化、關鍵酶構建、合成等現代酶工程技術手段合成復合酶制劑加以綜合運用，以發酵的微生態環境條件為關鍵技術參數，進行科學發酵，拓展了普洱茶發酵的思路，優化了發酵品質，促使大益"勐海味"得以彰顯和提升。
大益茶的獨特價值可概括為OTA,即產地價值（Original,O）、工藝價值（Technical,T）和年份價值（Age,A）。
勐海茶廠坐落于世界茶樹發源地、同時也是馳名中外的普洱茶原產地——風景如畫的西雙版納傣族自治州勐海縣境內。勐海茶廠廣泛占有原料，形成了大益茶的產地價值。
影響價格指標
茶品品質和市場需求決定收藏價值。普洱茶能不能增值是決定收藏價值的關鍵，能不能增值則主要因茶品品質和市場需求大小來決定。
、供求關系。普洱茶能不能增值取決于普洱茶已從收藏的熱點地區，香港、臺灣、廣東、云南進一步繼續走向全國及國外市場。從經濟學供給與需求的關系決定產品的價格原理看，由于普洱茶的生產原料唯云南獨有，而一定時期內云南大葉種茶的產量不可能大幅提升，猶其高品質珍貴的喬木古樹茶，隨過分采摘只會越來稀少，其原料價值只會越高。在市場需求上，隨普洱茶在國內外繼續逐步風行成為時尚健康飲品，收藏的普洱茶必定有大的投資回報。
大益普洱茶的沖泡，大益普洱茶適宜快速出湯，這不同于很多其它品牌的普洱茶。快速出湯意即開水沖入即可出湯，其間按正常操作速度，不用停頓。出湯時應盡量出盡蓋碗中的茶湯，出湯后也要保持蓋碗中茶葉的干燥。
大益普洱茶壓制非常緊密，、2泡時葉片尚不能完全舒展，因此頭兩泡的茶湯味道很淡，沒有品飲價值。當然根據各人喜好也可混入后幾泡茶湯當中飲用。正泡是從第3泡開始的，從第3泡茶湯就可以開始倒入公道杯供茶友品飲了。3-5泡茶湯漸入佳境，5-10泡是茶湯滋味和香氣的階段。從10泡之后茶湯逐漸開始衰減變淡，15泡之后便需要在蓋碗中悶10-20秒才可出湯。
