鹿泉特色干鍋鵝尚鮮技術培訓點擊了解更多「干鍋鵝翅」

     凡經?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年患者營養，又可控制病情發展，還可和預防咳嗽病癥特別適合在冬季進補。

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郫縣豆瓣1000G糍粑辣椒500G花椒80G沙姜30G八角40G丁香15G桂皮40G25G冰糖渣400G生抽750G醪糟汁300G精煉牛油600G

菜籽，色拉油750G料酒1瓶 高湯適量 白酒少許

制作：○1八角，丁香，，桂皮，沙姜洗凈后烘干分別輾成碎粒，花椒去籽砸成碎粒，郫縣豆瓣剁成細茸○2鍋內下牛油和一半的色拉油混勻燒熱在4-5成熱時下郫縣豆瓣炒出顏色香辣

味出后加入白酒混勻，水份凈干時下糍粑辣椒推炒均勻后下冰糖，料酒，香料渣，花椒粒，炒出香味和色澤炒時用小火邊炒邊放余下的色拉油，直至酥香油紅時加入生抽，鮮湯攪勻?！?用小火將鍋內原料熬成干稠的泥煳狀當鍋內的醬料吐油出小氣泡時關火，倒入醪糟汁攪抖均勻加蓋捂燜至溫熱后，勺入不銹鋼桶內用保鮮膜封口，密封保存3-5天以上，特點：色紅香濃，辣味純厚不燥，漿稠巴味食用于一此干鍋菜的主要調味料有明顯的回甜味炒時用小火慢炒。而舌味大廚提供的干鍋技術培訓，在味道上進行過深入研究，抓住消費主體特性，為學員們提供受人們的干鍋口味。

     干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

     干鍋鵝翅是一道美味可口的傳統小吃，屬于川菜系。色澤紅亮，肉質耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作時鵝翅上的毛一定要去凈，可以用鑷子夾去，而不要用尖刀刮斷。

      鵝肉味甘平，有補陰、暖胃開津、防衰老之效，是中醫食療的上品。具有補虛、和胃止渴、化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。補虛，暖胃生津。鵝蛋含蛋白質、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。相關人群一般人都可食用1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。先把鵝翅清洗干凈控水放在碗里備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認真的一根根拔掉。2. 溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、癥者、者忌食。