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發布時間：2021-09-20 13:48
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精釀啤酒機清洗方法介紹
精釀啤酒機器需要階段性清洗，主要是發酵罐的清洗和糖化罐清洗，清潔無菌是發酵罐基本的要求，下面介紹下清洗方式。
一、發酵罐清洗：
1、常溫下先用清水沖洗，然后配置2%～4%的堿溶液灌裝進去，加熱到80～85℃進行進行CIP循環30分鐘左右；
2、再用清水沖洗5～10分鐘，接下來配置1%～2%的xiaosuan或硫酸溶液在常溫下CIP循環30分鐘；
3、再用清水進行沖洗5～10分鐘，常溫下配置0.35%～0.5%的殺菌劑進行CIP循環30分鐘，后用無菌水沖洗掉殘余的殺菌劑。
二、糖化罐：
1、常溫下，先用清水進行10分鐘的預沖洗;然后配置1%～2%NaOH溶液，加熱到80～85℃進行CIP循環30分鐘；
2、接下來用90～95℃的熱水進行CIP循環30～40分鐘，放水時清理干凈即可。
精釀啤酒設備中酵母菌的培養
現如今精釀啤酒設備需求量越來越大，對啤酒質量的要求也在不斷提高，高質量的啤酒當然需要性能優良的酵母菌。下面以我公司常年摸索經驗，給大家分享一下酵母菌的培育。著重把握以下4點：
1、為了達到添加高質量的酵母，要堅持先檢查、后使用，嚴格重視對酵母的品質檢查。
2、定量添加，比例一定要穩定。
3、觀察確保添加的啤酒酵母能均勻分布在冷麥汁中。
4、確保無菌培養酵母的環境，添加環節也要無菌。
另外，嚴格的無菌操作、適宜的培養基、也是擴培時確保零代酵母活力高的關鍵！
精釀啤酒與工業啤酒的區別之--發酵時間篇
當前，精釀啤酒已經成為豪華啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業啤酒和精釀啤酒有什么區別呢？
下面介紹下發酵時間的區別：
精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。
工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。
?精釀啤酒與工業啤酒的區別之--保存時間篇
下面介紹下保存時間的區別：
精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為十幾天。
工業啤酒：工業啤酒在發酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，還會加入一些延長保存期限的工業制劑（俗稱添加劑），一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。
