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    發(fā)布時(shí)間:2021-10-18 13:09  

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    一般冷藏溫度為-1℃~8℃,采用此溫度貯藏的冷庫(kù)常被稱為高溫冷庫(kù)。通過(guò)降低生化反應(yīng)速率和微生物導(dǎo)致的變化的速率,冷藏可以延長(zhǎng)新鮮食品和加工制品的貨架壽命。

    空氣冷藏法:食品空氣冷藏的工藝效果主要取決于儲(chǔ)藏溫度、空氣濕度和空氣流速等。儲(chǔ)藏溫度是冷藏工藝中的因素,它不僅是指冷藏庫(kù)內(nèi)的空氣溫度,更重要的是指食品的溫度。空氣的相對(duì)濕度對(duì)食品的耐藏性有直接的影響,過(guò)高將導(dǎo)致在食品表面有冷凝水凝結(jié),過(guò)低則將導(dǎo)致食品中水分蒸發(fā)而出現(xiàn)萎蔫。

    壓縮機(jī)是冷庫(kù)設(shè)備制冷的技術(shù),它的好與壞直接影響了冷庫(kù)的運(yùn)作,所以冷庫(kù)在運(yùn)作一段時(shí)間以后,因?yàn)槔鋷?kù)的壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)間過(guò)長(zhǎng),導(dǎo)致零件的磨損,縫隙變大,因此冷庫(kù)的密封性就會(huì)下降,所以冷庫(kù)會(huì)慢慢變得不制冷,所以我們需要即使查看以及更換零件,如若還是不可以就需要更換壓縮機(jī)了。


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