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發(fā)布時(shí)間：2021-09-24 19:23
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中筋粉：蛋白質(zhì)含量在9%~12%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，有的包裝會(huì)寫普通面粉，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
低筋粉：蛋白質(zhì)含量在9%以下，顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
也可以用衣架掛在通風(fēng)處，或者你可以想到的任何辦法都可以，晾干就是掛面，如何做掛面：將面條平鋪，盡量使面條保持直線的方向，將搟面杖的兩端懸掛起來，將面條的一端懸掛在搟面杖上面，讓面條自然的下垂，整理好每根面條，保證面條每一根都是分開的和垂直的，放在通風(fēng)處晾干，看到面條硬化之后，將面條放平晾涼，不過要小心，這時(shí)容易斷，徹底晾涼以后，切段，裝在罐子里面密封保存。
各種蔬果榨汁的具體詳細(xì)步驟，蔬果榨出汁的顏色參考:深綠色:菠菜(韭菜，味道會(huì)重些)淺綠色:黃瓜(小白菜)淺粉色:西紅柿，紫紅色:紅心火龍果，深紫色:紫甘藍(lán)(莧菜)耦合色:紫甘藍(lán) 幾滴檸檬汁或白醋，淡紫色:紫薯，深黃色:南瓜，淺橙色:胡蘿卜，原白色:清水，淺黃色:鴨蛋黃(面口感會(huì)發(fā)硬)，深黑色:竹炭粉，深藍(lán)色:蝶豆花，深藍(lán)色:紫甘藍(lán)汁 一丟丟小蘇打，覺得像胡蘿卜，紫薯，南瓜這種需要蒸熟再打成汁的
