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發(fā)布時間：2021-10-26 05:42
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五豐無鋁油條膨松劑廠家炸油條的做法
【油條配方】： 面粉1000克、鹽13-16克、糖12克、五豐無鋁油條膨松劑廠家15-20克、水600--630克
油條工藝：
1、稱料：按比例稱量好各種原料；
2、和面：和面的方式和傳統(tǒng)油條和面的方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機器和面加手工和面，先機器和面成團再采用揣面跌面法。
3、靜置：將面團蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環(huán)境中放置1.5-2.5小時左右。怎樣做油條原料：普通低筋面粉100克、水550-600克、五豐無油條膨松劑20克。 夏季建議其晚上和面，將和好、分割好的面團直接放到冰箱或冰柜冷藏，溫度4-8℃，也可以將和好、分割好的面團靜置1-2小時，然后放到冰箱或冰柜冷藏，溫度0-4℃.早上起來拿出來稍微松弛一下即可進行操作。冬季室溫下放置4~5小時左右；
4、成型：制作成油條胚型；
5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。
油條吃法大觀： 干吃--剛炸出來的油條，配上熱豆?jié){，兩者搭配，可謂天生一對，這也是常見的吃法之一；無鋁油條發(fā)軟不酥脆（放涼發(fā)硬）的原因采用五豐生物無鋁油條膨松劑炸出的油條個頭大、色澤金黃，而且口感好，沒有堿澀味，但是卻沒有用明礬炸的油條酥脆。 泡著吃--糖水泡油條，咖啡泡油條，真是別樣的風味； 卷著吃--煎餅卷油條，里面如果再放一張薄脆，那口感就更爽啦； 飯團--用米飯團包油條吃，這是浙江、臺灣等地人愛吃的早餐； 涼拌菜--油條拌黃瓜，鮮香爽口，脆中帶柔； 紅燒菜--將油條切段，里面塞上肉餡紅燒，味道真的不錯； 炒菜--油條炒回鍋肉、油條炒絲瓜、醬爆油條等口感爽滑，香氣怡人； 湯菜--油條魚片湯、油條雞蛋湯，真是鮮中帶香； 做餡心--做素菜包子餡、餃子餡，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水
五豐無鋁油條膨松劑廠家是為無鋁油條而研發(fā)的現(xiàn)代工藝發(fā)酵食品添加劑，能在高溫下受熱分解產(chǎn)生氣體，迅速膨脹，起到蓬松的作用。油條是以面粉為主要原料，加適量的水、鹽、添加劑(無鋁油條膨松劑)，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。使用后的油條松軟有韌勁，熟的快。用膨松劑制作出來的油條呈大孔既所謂的空心油條，而用酵母做出來的油條是布滿均勻的微孔油條。五豐無鋁油條膨松劑廠家的用法及用量：先將所要制取的面粉按2%-3%油條膨松劑的比例拌和均勻，然后加入適量混有的水揉成面團，給予一定的發(fā)酵時間，即可開始制作香脆可口的油條啦。
五豐無鋁油條膨松劑廠家的主要特點：
無鋁害：一種于油條的五豐無鋁油條膨松劑廠家，解除了油條中“鋁害”的煩惱，符合國家對食品安全的要求。
更蓬松：制品比容能達到5.5ml/g以上，蓬松程度高，可滿足油條制作的要求。
合國標：配方中各種組份都符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760-2014的規(guī)定。
易操作：研制出既適合工業(yè)化生產(chǎn)也適應小型作坊，具有操作簡便、生產(chǎn)周期短、易于推廣等特點，有利于促進傳統(tǒng)食品的工業(yè)化。
吸油少：較傳統(tǒng)油條平均低5-10個百分點，可減少人體對油脂的攝入量。
品質好：改善了面團的加工性能，有效的改進了油條的品質。
快速炸油饃頭的方法
1、面粉選擇：選用中筋面粉或油條粉為宜。
2、混面方法：把五豐無鋁油條膨松劑廠家直接加入面粉中混勻使用即可。
3、和面水溫：通常采用常溫水和面，也可以采用30℃的溫水和面，這樣可以縮短醒面的時間。
4、提面方法：為了使面團均勻光滑，和好的面團需要提面或掂面一到二次，每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團不要再揉制，以免筋度過強不易成型，炸油饃頭不起個。
5、油溫控制：炸油饃頭的油溫一般控制在180度左右。
