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發(fā)布時(shí)間：2020-11-08 00:10
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薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。 薺菜豆腐湯 原料 嫩豆腐200克，薺薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。 制法 (1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。 (2)薺薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。 (3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。 (4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。 特點(diǎn) 白綠相映，鮮嫩味美，補(bǔ)虛健腦益智，清熱。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
古人對(duì)薺薺菜食之已久，歷史贊美薺薺菜的詩句也不少，延續(xù)著人們對(duì)它的千年鐘情。如宋蘇軾“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”；元方回“沖風(fēng)踏雪須歸去，薺菜肥甜白酒香”；清鄭板橋“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃有名”。有意思的是其拉丁種名來自拉丁語，意思為“牧人的錢包”，以形容它的蒴果形狀像牧人的錢包。
薺薺菜葉嫩根肥，葉香濃郁，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)。摘得的薺薺菜嫩莖葉或整株，可燉、可煮、可炒、可烹，也可做餡包餃子。一些地方民間習(xí)俗有薺薺菜煮雞蛋之做法，名曰“三月三，吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”。當(dāng)然用來熬制薺菜粥也是一道可口的美食。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
播種后用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用當(dāng)年采收的新籽，要設(shè)法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2~7℃的低溫冰箱中催芽，經(jīng)7~9天，種子開始萌動(dòng)，即可播種。在夏季播種，可在播前1~2天澆濕畦面，為防止高溫干旱造成出苗困難，播后用遮陽網(wǎng)覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。
薺菜種植的方法:田間管理
在正常氣候下，春播的5~7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤(rùn)，以刊出苗。出苗后注意適當(dāng)灌溉，保持濕潤(rùn)為度，勿使干旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時(shí)，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長(zhǎng)。秋播薺菜在冬前應(yīng)適當(dāng)控制澆水，防止徒長(zhǎng)，以利安全越冬。
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