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用冷庫保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項

溫度

應(yīng)用冷庫保鮮技術(shù)，關(guān)鍵在于控制好冷庫溫度。為短時儲藏的菜蔬制品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對易冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)，可在5~7℃冷庫內(nèi)保存，或采用蓋棉被等保鮮措施，以防止蔬菜受凍。大蒜、西蘭花等易老化蔬菜應(yīng)儲存在0℃左右。為了確保成品菜品的質(zhì)量，避免溫度劇烈變化，提高呼吸代謝，蔬菜的修剪和覆蓋也應(yīng)在2~5℃的條件下進行。

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提高呼吸代謝，蔬菜的修剪和覆蓋也應(yīng)在2~5℃的條件下進行。

冷庫保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項

濕度

為確保蔬菜新鮮，減少失水萎蔫，在貯藏和加工過程中，濕度一般控制在80%~95%。而且在儲存時，要根據(jù)儲物量和儲藏室溫度的情況，注意隨時通風和換氣。

適當烘干

對表面含水率較高的香菇、洋蔥、生姜等品種，入庫前要適當晾曬，減少其覆蓋在蔬菜表面的水分，延長儲藏期。

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在育苗過程中，防治寒根、腐根、腐根的有機肥與床土比例一般為1∶1。施未腐熟的有機肥或過度施肥，都容易發(fā)生燒根。幼苗燒根后，葉片邊緣變黃，起皺。遇有燒根現(xiàn)象時，可在其上澆水，降低肥料濃度，同時加強通風排濕。

床土溫度低，濕度大，是造成寒根和漚根的主要原因。主要表現(xiàn)為葉片黃萎病，秧苗停止生長。防治的方法是提高苗床溫度、減少澆水次數(shù)、疏松土壤、通風降濕。

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早春天氣寒冷，苗床地溫較低，根系發(fā)育遲緩，是造成僵苗形成的主要原因；后期，為抑制僵苗生長，應(yīng)采取少澆水或不澆水的方法，造成干旱嚴重影響幼苗根系發(fā)育，從而導致幼苗僵苗形成。在早期要盡可能提高苗床溫度，以促進根系的發(fā)育。在苗期后期，如果苗齡較大，應(yīng)降低苗床溫度，增加光照強度，延長光照時間，增加通風量，切忌采用少澆水或不澆水的方法控制苗齡。

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自營或外包物流配送

作為食材配送行業(yè)內(nèi)的一個重要環(huán)節(jié)，物流配送作為制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要一環(huán)，目前國內(nèi)配送公司物流有自營物流，有外包的，從經(jīng)驗來看，初期自營和外包的結(jié)合會更好。受物流成本制約因素的影響，二、三線城市蔬菜配送利潤較高，且隨著蔬菜價格上漲、物流成本可控，二三線城市生鮮配送是一個風口行業(yè)。

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財務(wù)控制是關(guān)鍵

菜農(nóng)經(jīng)銷業(yè)務(wù)是每天經(jīng)營一項業(yè)務(wù)，上了規(guī)模以后，上游涉及幾十家供貨商的對帳，下游涉及到上百個客戶的對帳等事宜。一到規(guī)模，一天賺幾十萬，容不得半點亂。很多做蔬菜配送的朋友，都是因為心里有一本賬不清楚，一年下來，賺到的錢才發(fā)現(xiàn)，都在客戶手上，押款金額太大的情況下，所賺的錢也會被浪費。因此，說專i業(yè)的財務(wù)人員尤為重要，不過，告訴你，農(nóng)產(chǎn)品銷售是免稅的。嚴格分析每一道菜的每一天成本、利潤。認真分析每一位顧客所帶來的利潤，仔細觀察商品價格的變化，只有財務(wù)運作的精細化，才能做一份長久的蔬菜配送生意。

不穩(wěn)定的質(zhì)量

由于產(chǎn)地、氣候條件、自然災(zāi)害、加工水平等因素的影響，蔬菜很難達到統(tǒng)一的標準、統(tǒng)一的品質(zhì)。分菜價格受供給和需求，經(jīng)常變動，甚至有時同一天價格也不一樣，無法統(tǒng)一。

對策：科學種菜，不要“靠天吃飯”。農(nóng)業(yè)產(chǎn)品進入智能化一體化生產(chǎn)，提高供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)保障，使作業(yè)標準化，從而降低生產(chǎn)成本和物流廢棄成本。

在農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)中蔬菜供應(yīng)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而供應(yīng)鏈管理的目標是實現(xiàn)供應(yīng)鏈整體效益的至大化，而供應(yīng)鏈上各企業(yè)之間又是獨立的。要達到這一目標，必須把節(jié)點企業(yè)貫穿于各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)供應(yīng)鏈一體化，同時降低交易成本，同時避免垂直整合帶來的管理成本過高，至終達到目標。

觀察色彩

菜的種類很多，營養(yǎng)價值也很高。

植物瓜果

總的來說可以按顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；東莞送菜公司介紹，這些蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B2及多種礦物質(zhì)；素菜菜系，如白菜、生菜等，其中有些富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較低。有些蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉發(fā)黃變綠，毛豆變綠等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲i胺磷農(nóng)i藥，不宜選購。