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因官渡位于滇池湖畔，具備良好的地理條件，盛產大米也是滇中“漁米之鄉”，故而官渡餌塊品質為云南之，由于這里所產的稻米香氣濃厚，口感黏糯，作為制作餌塊的主要原料。關于餌塊的來源坊間有多種說法，其中包括源于貴州說、廣西說、云南說等。舊時昆明習俗，老百姓總愛在家門口支起個爐子，把粑粑放在鐵篩子上烤，一邊烤一邊吃，真是別有風味。說起這個習俗的由來，昆明不銹鋼餌塊機，又有一段故事。

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大救駕是騰沖的一種風味小吃，用餌烹制而成

據傳，昆明不銹鋼餌塊機價錢，清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永歷皇帝逃往滇西，清軍緊追不舍。農民起義軍大西軍李定國命大將靳統武護送永歷皇帝至騰沖，當時天色已晚，此一行人走了一天山路，昆明不銹鋼餌塊機安裝，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳之地后，主人圖快，炒了一盤餌送上。永歷皇帝吃后贊不絕口地說：“炒餌救了朕的大駕。”從此，騰沖炒餌改名為“大救駕”

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餌塊筒也可切成小四方形薄片煮著吃，加入臘肉丁、立春前后的開花白菜，白、綠、黃相間，那開花白菜把自然的鮮甜味帶進了煮粑粑里面，吃起來可謂鮮甜可口，還能嘗到一絲春天的氣息。這些有季節感的食物，錯過便要等一年。

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