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發(fā)布時間：2021-06-23 03:43
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涼皮工藝過程
①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天盡量放入冰箱冷藏室）。
②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。
③制皮：將旋子（似銅鑼）內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，然后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。1斤面粉可做2斤涼皮，加上獨特的湯汁勾兌，香料配制配方，使這種膾炙人口的風(fēng)味升華為中華名小吃。
④蒸面筋：洗出的面筋加點膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。
⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。涼皮機圓形涼皮機
小型涼皮機的特點是用的機械取代了繁重的體力勞動。該機操作方便，仿手工涼皮機設(shè)備創(chuàng)業(yè)先鋒，性能可靠，主要用于各大，中，小型飯店，圓形涼皮機設(shè)備包郵到家，賓館，廠礦，，遂昌縣涼皮機設(shè)備，學(xué)校，餐廳，個體小吃攤位制作涼皮、粉皮、大拉皮等。 現(xiàn)在的溫度已經(jīng)開始逐漸上升了，那些涼拌的東西也可以吃了，就像今天中午一樣，我就吃了涼拌涼皮，吃完就是不錯。用該機生產(chǎn)的涼皮，涼皮機價格，出機即熟，韌性好、彈性好，可炒、下湯、涼拌等。涼皮機圓形涼皮機
圓形涼皮機是制作涼皮的生產(chǎn)加工設(shè)備，主要構(gòu)架有前期混合面漿定型操作臺、通道蒸汽運輸艙、加熱高溫內(nèi)膽、自動補水箱等部分，是加工制作涼皮的一種簡單實用的機器。 圓形涼皮機特點
設(shè)備用水蒸氣為特點的加工方式，用涼皮機入口的磨具制作出圓形涼皮。設(shè)備設(shè)計緊湊，占用面積小，在加工制作過程中可以自己補水系統(tǒng)，大大減小勞動量且使用方便。涼皮機采用的雙層304不銹鋼板制作，堅固耐用且保溫效果好，機器設(shè)計緊湊，使用燃材料小，所以也降低了生產(chǎn)成本。成熟先進的設(shè)計工藝，充分考慮設(shè)備運行維修保養(yǎng)等問題，大大延長了使用壽命。一改其它機型靠調(diào)壓器和試驗調(diào)溫的笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作6。
圓形涼皮機加工流程
點火達到要求的蒸汽溫度，主要是加熱水過程;調(diào)兌漿糊，控制好水和原材料比例，一般設(shè)備出廠都對材料加入比例有說明;原料連續(xù)進入蒸箱蒸熟，涼皮就能連續(xù)不斷的生產(chǎn)。圓形涼皮機采用的是蒸汽式加工方式，與原純手工加工的方式相同，所以加工出的圓形涼皮色彩好，口感筋道。圓形涼皮機是生產(chǎn)加工涼皮樶好的選擇。４、免費參觀，提供生產(chǎn)技術(shù)及調(diào)料配方，該機一年內(nèi)免費保修，終身維修涼皮機圓形涼皮機。涼皮機圓形涼皮機
利潤分析1. 原料:是以小麥淀粉為原料，或者是以水洗完面筋的水面。
2. 效益分析:1斤面粉洗出3兩面筋后，可以出2斤左右的涼皮，可分裝3-4碗，每碗成本0.5元，一碗涼皮可賣1.5元，如果一天賣出200碗涼皮，可獲利150-200元，亦可以加工涼皮搞批發(fā)，該機可代替5-6人以上的工作量，不但可以節(jié)省人工，而且機械所做的涼皮比手工的還有筋道、滑爽，因此說，用機械做涼皮要比手工省力、省工、省時，大大降低勞動強度，并可隨時現(xiàn)做現(xiàn)賣，方便快捷、干凈衛(wèi)生，讓人吃得放心。并通過調(diào)整工藝和溫度，可使面皮表面產(chǎn)生起泡（膨化）、起花紋、表面光亮平整等不同效果，可根據(jù)各地流行口味自由選擇。
