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樣品的采集和封存

在實(shí)施采樣的過程中，樣品應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行采集，保證所采的樣品具有代表性。采樣人員應(yīng)認(rèn)真填寫好采樣單，采樣單的信息量應(yīng)，能完全反應(yīng)出樣品的狀態(tài)和來源，具有可追朔性。對不同的樣品或產(chǎn)品要選擇不同的密封材料，防止樣品受污染。

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晶典便攜式QPCR搭載肉類成分鑒定檢測試劑盒

晶典便攜式QPCR儀，具備可靠的系統(tǒng)、豐富的擴(kuò)增功能、精準(zhǔn)定量、多通道熒光、穩(wěn)定的光源、高靈敏芯片、快速控溫等技術(shù)優(yōu)勢，搭載相應(yīng)的肉類成分鑒定試劑盒，從而實(shí)現(xiàn)肉類摻雜的快速檢測。目前，肉類鑒定品種包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝。檢測結(jié)果準(zhǔn)確度高，速度快，1.5小時內(nèi)可以判讀結(jié)果，數(shù)據(jù)傳輸快捷實(shí)時共享，便于攜帶易操作，適合于大型超市、農(nóng)貿(mào)市場、肉類交易現(xiàn)場檢測。

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休閑食品的定義和分類

休閑食品 (leisure food)是在人們閑暇、休息時所吃的食品。主要分類有:干果、膨化食品、糖果、肉制食品等。走進(jìn)超市，就會看到薯片、薯?xiàng)l、蝦條、雪餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。

什么是食品安全？國際社會公認(rèn)的食品安全是指食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，不會對人體健康和生命安全造成損害。

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近紅外光譜技術(shù)  摻假鑒別快速準(zhǔn)確

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心王健博士及其團(tuán)隊(duì)正著力研究近紅外光譜技術(shù)在食品真?zhèn)舞b別中的應(yīng)用。王健表示，近紅外光譜可用于多種物質(zhì)鑒別，如乳制品的品種產(chǎn)地、肉類摻假、酒類及飲料摻假等。

他介紹，傳統(tǒng)分析方法費(fèi)時費(fèi)力，且在仿1冒地理標(biāo)志產(chǎn)品鑒別和以次充好鑒別等方面較困難。近紅外技術(shù)的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在快速、準(zhǔn)確、方便地進(jìn)行食品品質(zhì)分析，品種、產(chǎn)地來源鑒別，生產(chǎn)工藝鑒別，摻假鑒別等。

王健重點(diǎn)介紹了近紅外光譜技術(shù)在植物蛋白飲料摻假鑒別中的作用：杏仁露、核桃露摻入其它植物蛋白后（如添加花生），脂肪酸的構(gòu)成比例會發(fā)生變化，通過對脂肪酸的檢測分析，建立鑒偽模型，可以快速鑒定檢測對象是否摻假、摻假種類比例等。

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