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發(fā)布時(shí)間：2021-08-15 17:04
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黑米碳水含量足,能保護(hù)蛋白質(zhì),用它們來合成人體需要的微量元素
3）黑米有足夠的碳水（75-84%）只有攝入充足的碳水化合物，才能保證人體基本的能量，只有基本的能量得到保證，蛋白質(zhì)才不會(huì)被當(dāng)成柴一樣“燒掉”。很多人只吃高蛋白類食物，以為高蛋白好，甚至天天吃海鮮。殊不知，在沒有主食（碳水）的情況下，高蛋白是無法吸收利用的，只會(huì)白白流失。黑米碳水含量足，能保護(hù)蛋白質(zhì)，用它們來合成人體需要的微量元素。（4）黑米中的微量元素更豐富多樣粗糧的加工工序少，微量營養(yǎng)素也就丟失得少。黑米中富含維生素E、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，是一種營養(yǎng)的谷類。同時(shí)，黑米中還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素，因而比普通大米更具營養(yǎng)。
快速方便的黑米糕,不用等待發(fā)酵,口感也是的
黑米一直是的粗糧之一，營養(yǎng)豐富，口感較好。在我家也是隔三岔五地，變著法子地做一些黑米類美食。今天分享一款快速方便的黑米糕，不用等待發(fā)酵，口感也是的。【所需食材】黑米粉100克，糯米粉30克，雞蛋3個(gè)，牛奶90克，玉米油30克，白糖40克，檸檬汁（白醋）幾滴。①盆里打入3個(gè)雞蛋，裝雞蛋的盆子一定要地?zé)o油無雜質(zhì)，否則會(huì)影響打發(fā)。然后把蛋黃分離出來，小心別把蛋黃弄破了。蛋清里如果混進(jìn)去蛋黃，也是會(huì)影響打發(fā)的。②蛋黃里加入30克玉米油，或者其它氣味小點(diǎn)的食用油。攪拌均勻以后，加入90克牛奶，也可以用清水代替。再次攪拌均勻以后，加入100克黑米粉和30克糯米粉。加糯米粉是為了綜合口味，不然口感太粗糙。攪拌至沒有干粉顆粒，順滑可流動(dòng)的狀態(tài)就可以了。
很喜歡甜甜的酒釀,這次換個(gè)吃法,是加了黑米做的
很喜歡甜甜的酒釀，這次換個(gè)吃法，是加了黑米做的【黑米酒釀】～做法跟普通酒釀一樣，很簡單噠～材料：黑米、糯米、酒曲、溫開水步驟：1.黑米和糯米一起加水浸泡過夜。2.第二天浸泡好的混合米類上鍋大火蒸熟即可。3.蒸熟的糯米轉(zhuǎn)移至干凈的容器（務(wù)必確保干凈無油）放置溫度降至溫?zé)幔尤刖魄?.提前準(zhǔn)備好燒開過放置溫?zé)岬臏亻_水，一點(diǎn)點(diǎn)加入糯米中，不斷攪拌讓米粒吸收水分，同時(shí)將酒曲化開，具體的水量易具體情況操作哈，盡量讓米多吸收水分混合均勻。中間用筷子捅一個(gè)洞，方便發(fā)酵。5.蓋上蓋子，發(fā)酵約24-36小時(shí)左右就差不多啦，冬天建議裹上布保溫，利于發(fā)酵，慢慢發(fā)酵會(huì)看到不斷出水咯～小貼士：1.加了黑米做的酒釀沒有純糯米做的甜，糯米越多越甜，而且喜歡甜的要加甜的酒曲～2.黑米比較硬，建議黑米的比例和糯米1:1就好了，黑米多了一是不甜，二是口感偏硬。黑米糯米比例1:3，1:4之類都不錯(cuò)嗷，會(huì)更甜。3.溫開水我都沒有特意測量過，每次都是根據(jù)實(shí)際米粒的戲水情況添加的，總是盡量讓米吸收足夠多的水，不要太干也不能太稀，太干了不利于發(fā)酵。4.把黑米全部換成糯米就是常見的酒釀
隆林黑粽子的包制步驟和熬制方式
包制流程：
1、取二張粽葉，鋪一層制好的黑米
2、再黑米上鋪一層栗子
3、在栗子上鋪一層豆沙
4、在豆沙上面一塊腌制好的生豬肉
5、對著第回來的次序先后放上料
6、用粽葉將米所有包囊在內(nèi)部，用稻稈捆住
5C33E5;">五谷粉價(jià)格
即做成一只隆林黑米粽。熬料方法將粽子所有放入鐵鍋中，放水淹沒
，蓋上煮，依粽子尺寸水平煮8——10個(gè)鐘頭，或許鍋中上邊粽子會(huì)煮得不足熟，因而，在半途還將粽子翻一翻鍋，把上邊的置放到鍋底，鍋底的放進(jìn)上邊。
