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    低溫高濕解凍機價格性價比出眾,天津冷聯(lián)有限公司

    發(fā)布時間:2021-01-12 15:46  

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    傳統(tǒng)解凍方式主要是自然解凍和水浴解凍

    傳統(tǒng)解凍方式主要是自然解凍和水浴解凍,自然解凍法是由表及里的傳導(dǎo)過程,水浴解凍有汁液流失率大、解凍時間長、食品品質(zhì)下降、微生物繁殖嚴重,產(chǎn)生大量污水等諸多缺點,不利于在食品加工中大量推廣使用。

    微波解凍是一種新型的、適應(yīng)發(fā)展潮流的解凍方式,通過高功率密度的915MHz微波穿透肉制品,保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致,從-18℃到-2℃只需要15分鐘時間,解凍后顏色、營養(yǎng)成分和鮮肉相比基本無變化,連續(xù)化生產(chǎn),罪大限度的降低有害菌的繁衍,是目前先進的肉制品解凍方式,解凍的肉制品包括:牛肉、雞肉、魚肉、蝦滑、豬肉等產(chǎn)品。而微波解凍可以克服或者緩解以上缺陷,減少解凍時間,無水污染,不影響肉質(zhì)品質(zhì)等優(yōu)點。


    利用低溫高循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品

    利用低溫高循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品,使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織,通過PLC系統(tǒng)全自動分階段控制,解凍的溫度和時間來實現(xiàn)解凍,溫度的控制是用制冷機組來實現(xiàn),配合蒸汽熱源達到理想的溫度曲線,與產(chǎn)品的中心溫度曲線相對應(yīng)。產(chǎn)品的外皮溫度始終為零度以下,利用冰的傳導(dǎo)熱速度,加快產(chǎn)品的解凍速度流程。加濕程度,是先把水箱中的凈水加熱到50℃,用高壓水泵及噴頭,將水轉(zhuǎn)化為15℃的霧狀水汽,噴射到解凍間內(nèi),以保持間內(nèi)空氣的含濕量,同時也為產(chǎn)品解凍提供了所需熱量來完成解凍過程。


    解凍不同的肉類,解凍機該怎么選擇?

     解凍機的種類有水浴式解凍機,低溫高濕解凍機,微波解凍機,頻射解凍機等,那不同產(chǎn)品應(yīng)該選擇什么樣的解凍機的呢?

     水浴式解凍機:水浴式解凍機整機采用SUS304不銹鋼制作,不生銹不腐蝕,設(shè)備底部帶有鼓泡發(fā)生裝置,產(chǎn)品在設(shè)備內(nèi)部翻騰,配合上方的噴淋裝置,解凍時間更短,解凍更快。設(shè)備的長度,配置可以根據(jù)需要定做。解凍機的加熱方式有蒸汽解熱和電加熱兩種。在解凍的過程中,解凍機的溫度不宜過高,一般在17-20度左右。解熱管或者蒸汽管道可以加裝在設(shè)備底部,對解凍水進行加熱,也可在設(shè)備外旁做副水箱,加熱管安裝在副水箱內(nèi)部,接熱水后再循環(huán)到設(shè)備內(nèi)部進行解凍。

      水浴式解凍機適用于豬肉、牛肉、海鮮、雞肉產(chǎn)品等。解凍后的產(chǎn)品可做深加工,也可用于寵物食品解凍。

    低溫高濕解凍機:低溫高濕解凍機原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品,使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織,通過PLC全自動分階段控制解凍的溫度和時間來實現(xiàn)產(chǎn)品的解凍。解凍后產(chǎn)品色澤鮮美,失水率低,肉質(zhì)不受影響,是解凍肉類產(chǎn)品的理想選擇。

     低溫高濕解凍機用于牛肉四分體、豬肉六分體、大塊凍豬肉羊肉、雞鴨魚肉、海鮮凍盤等解凍工作。




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