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發(fā)布時(shí)間：2021-01-01 15:47
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首先我們準(zhǔn)備韭菜，炒熟的雞蛋，香菇，木耳，胡蘿卜丁和甜玉米粒。把這些食材都放入一個(gè)大碗中，然后加入放涼的香料油，記住要把香料油里面的雜質(zhì)過濾出來，然后再放入食材中，然后攪拌均勻，再加入鹽繼續(xù)攪拌均勻。為什么我們調(diào)餡時(shí)先加油后加鹽呢？主要是用油先把食材裹住，再加入鹽這樣食材不容易出水。至此我們的餡料就制作完成了。拌好的餡料餡料調(diào)好后，面也差不多醒好了。接下來我們開始搟皮，醒好的面搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，取一個(gè)面劑子用手掌壓一下，然后用搟面杖搟圓搟薄，這里要搟的薄一些。
準(zhǔn)備好的280ml溫水中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，加入白糖能促進(jìn)酵母發(fā)酵；往準(zhǔn)備好的500g面粉中加入攪拌好的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，醒好的面團(tuán)蓋上蓋子，放在一邊醒發(fā)至2倍大；醒面的時(shí)候我們來調(diào)制餡料，準(zhǔn)備好的500g肉餡中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、白糖、蛋清，攪拌均勻；然后慢慢加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜水，蔥姜蒜水就是蔥姜蒜提前用熱水浸泡15分鐘，邊倒邊攪拌，直到蔥姜蒜水完全被吸收
水煎包，特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行?？诟写喽挥玻愣荒?，味道鮮美致。所以去到開封你可以看到各種各樣的包子鋪，一樓的灌湯包，包不同的彩色包子都是經(jīng)典。當(dāng)然經(jīng)典的還是每天早上必吃的說煎包，色澤金黃、外脆林恩、十里飄香，讓人直流口水的啊。其實(shí)水煎包的做法并沒有那么難，想要吃在家就能做，今天讓老師傅教你做一道正宗的水煎包，吃個(gè)五六個(gè)，過癮。
