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    發布時間:2020-12-29 07:35  

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     薺菜是常見的野菜之一,所以不少花友想找機會去挖薺菜,但是怎樣識別薺菜確并不容易,之所以不容易,是因為薺菜是非常善于偽裝的野菜,薺菜會根據溫度變化顏色形態,每一顆幾乎都不一樣,比如冬季薺菜受霜凍,薺菜葉色轉深綠色,暗綠,帶紫色,紅褐色,棕色。而天氣暖和后的薺菜則呈現嫩綠色,而且葉子也要大不少。  另外,薺菜在不同的環境下呈現的形態也不一樣,比如在沒有遮擋的地表上,葉子鋸齒明顯,而如果有其他植物遮蓋,它的葉子就要大的多,而且鋸齒也不明顯了。后再說一下,雖然薺菜形態可能會有所變化,但是在同一區域因為環境差不多,所以形態上差距不大,所以,一般我們剛開始確定了這一片區域的薺菜,就容易識別了。


    薺菜雖是野菜,卻含有豐富的營養成分,其含有豐富的胡蘿卜素,是病、夜盲癥的良好食物;薺菜還含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助于防治高脂血癥、等。因此薺菜越來越受到人們的喜愛。薺菜在屬性上屬于涼性,體質偏寒、脾胃虛弱者(比如平時比較怕冷,消化功能差或吃了寒涼食物易腹瀉)盡量少吃;”中藥學認為薺菜性味甘淡涼,歸gan、脾、膀胱經,具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效,血尿、、嘔血、痢疾等疾病。



    短期與長期薺菜保存法

    擇洗

    把買來的薺菜擇去老葉和雜質,不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然后撈出用清水仔細沖洗干凈,瀝水備用。如果你只是短期保存,此時就可以把薺菜曬干表面的水分,裝入保鮮袋中,放冰箱的冷藏室保鮮就可以了,隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜,那么就接著進行下一步。若是來晚了,發現薺菜開出細碎的白花,采食者必然敗興而歸,因為他們錯過了薺菜鮮嫩的時刻。

    焯燙

    燒上一鍋水,水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下,不需要再次燒開,感覺薺菜顏色變深、變綠了,馬上撈出并立即放入冷水中。


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