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發布時間：2021-10-16 08:08
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五仁月餅的做法
Wuren月餅的做法
材料
月餅皮：150克中筋面粉，8克蛋奶粉（奶粉），113克轉化糖漿，2克sw水，40克熟花生油，1克鹽，五粒餡：去皮熟花生，熟瓜子，熟黑芝麻，熟核桃仁，熟美杏仁和葡萄干160克，白糖80克，麥芽糖50克，煮熟糯米粉140克，熟油35克，冷煮水55-70克，配件：蛋黃液（一個蛋黃1湯匙蛋白，均勻混合）
實踐
1.在轉換糖漿中，參加溺水并均勻攪打。然后參加油，均勻攪打，參與鹽，拌勻，后篩入面粉，攪拌均勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，放松兩個多小時。 2.各種堅果早剝，油炸，去皮，去皮，不需要很細，有顆粒狀的味道。這一次，他們中的一些人被煮熟的機器打破了。感覺有點太破了。 3.將切碎的堅果倒入容器中，加入白糖，麥芽糖，煮熟的面粉，煮熟的油，冷開水，攪拌均勻，然在手中組成一組。 4.將松散的蛋糕皮分成30克/片，圓形。五粒仁分為每片50克，該組為圓形。 5.取一個外殼，略微壓扁圓形，放入五個填充物，將其放入左手掌中，用右手向內推動填充物，同時旋轉左手并將填充物均勻到填充物上直至袋活整個餡，關閉口成綠色的身體。將面粉堆中的果嶺翻滾，搖掉剩余的面粉，然后將其放入模具中。
6.將手均勻按壓，將月餅模具抬起，將月餅坯體推出，并將距離放置在設置錫箔的烤盤上。 7.將烤箱預熱180度，中間層，烘烤5分鐘后，取出，冷卻，刷上蛋黃液，送入烤箱，降至150度，然后烘烤約10分鐘，直到外觀為止。均勻著色。 8.月餅冷卻后，將其放入保鮮袋中并密封2-3天。
月餅餡
綠豆，麥芽糖
1.綠豆被清洗干凈并嚴重挑選（一般漂浮在水中一般都很糟糕），長時間浸泡在水中。
2.在高壓鍋中，將火煮沸。
3.當中火和小火煮熟直到綠豆變壞為止時，你必須用小火使豆子煮熟，皮膚仍然完好無損。否則，綠豆會全部開花，并會進入大量的水，這將對填充產生很大的影響。
4.找一個篩子，在下面取一個盆子，找一個大勺子壓碎，使填充物與皮膚分離。
5.在炒鍋中加入一些油，炒翻炒，加入麥芽糖（不加糖），加糖量即可。
6.停止攪拌，小心糊狀鍋，直到填充物的含水量可以減少為一組。
寧夏銀川月餅，榛子，豆制品，月餅
在中秋節，我特別想做各種月餅。我今年做了很多粵式月餅，因為家里的老人特別喜歡吃這種傳統的月餅。
食譜中的月餅為50克。為了使新手能夠快速掌握月餅的調料方法，我們使用46的比例，月餅為20克，月餅為30克，食譜中的月餅可以為20 50?？碌钠つw。材料：
[餡餅皮]水3克，糖漿142克，花生油46克，月餅用小麥粉200克，奶粉15克
[內餡]紅豆沙400克，大米餡600克，抹茶餡500克，黑芝麻餡100克，蓮filling餡400克，咸蛋黃20克
PS：總共30克蛋糊，20克餡料，10克蛋黃1，將水，花生油，糖漿放在一起，并用電動打蛋器使其變稠。 3.加入奶粉并用手將其均勻混合。攪拌均勻后，用保鮮膜覆蓋它，靜置2到3個小時。表面將特別明亮。
4，紅豆沙包括蛋黃，兩者的重量不應超過30克5，蛋黃包裹在蓮root中，二者的重量不應超過30克6、25克抹茶餡入5克黑芝麻餡
7.在扁平的蛋糕上放30克的五餡餡。 8.用右手推老虎的嘴，然后慢慢向上推。 9.將其滾動到玉米淀粉中。在11度和200度下按壓模具五分鐘。取出刷過的蛋黃，然后再烘烤12分鐘。建議提高月餅和腹瀉的溫度。腳的狀況會更好。
原因：
1，填充水含量太大
2，月餅皮膚太軟
3，烘烤溫度很低
4，面粉太高
5，糖漿太濃或蛋糕糖漿的比例太高
6.成型后的站立時間過長
