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丸子機的應(yīng)用

丸子機又名肉丸成型機，肉圓機、魚丸機等，不同的地區(qū)也有著不同的稱呼，它是丸子成型的關(guān)鍵設(shè)備。主要用于雞肉丸，魚丸，蝦丸，包心丸子，豬肉丸，牛肉丸，羊肉丸，驢肉丸、海鮮丸、蔬菜丸，獅子頭、寵物食用肉丸等丸子類產(chǎn)品的加工成型。

普通的實心肉丸成型機每分鐘大約可以生產(chǎn)三百個丸子，生產(chǎn)肉丸的速度可以通過控制面板進行調(diào)整，無需工作經(jīng)驗即可操作，通常針對較干型原料使用。
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肉丸成型冷卻的過程

成型后的肉丸需在蒸煮槽進一步蒸煮后通過撥料板勻速地移動到蒸煮槽末端。不同品種肉丸蒸煮所需時間可通過調(diào)節(jié)撥料板的轉(zhuǎn)速來控制。

通過鏈條傳動到冷卻槽內(nèi)的肉丸需在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開放型的，即進入冷水而溢出熱水，已達到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度-25度左右。肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進入速凍車間掛冰冷凍。
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肉丸機操作注意事項

     1.啟動機器后嚴禁將手和其他物品伸入儲料斗內(nèi)，以免發(fā)生安全事故。開機后調(diào)整出丸速度和肉丸的圓度，確定滿足質(zhì)量、規(guī)格要求后，即可批量連續(xù)生產(chǎn)。

     2.成型后的肉丸應(yīng)立即進入熱水或沸水中定型，也可直接掉入油炸線內(nèi)，以使肉丸能快速定型而不致散開。http://shop648e1a1155e11.1688.com

     3.工作結(jié)束后應(yīng)及時清洗儲料斗、送料機構(gòu)和成型切斷機構(gòu)。
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肉丸生產(chǎn)線的注意事項

該生產(chǎn)線的運轉(zhuǎn)速度和溫度均可調(diào)整，只要延長煮制時間和提高煮制溫度，該生產(chǎn)線還可用于肉丸的熟制加工。

對于“不漂浮”的肉丸，在定型時需要將水底輸送裝置延長至定型機出口端，并與肉丸輸送提升機連接，以確保肉丸沉入水底時不會積壓，定型后被順利輸出。

工作時禁止用手觸摸機器，工作結(jié)束后，應(yīng)及時清潔機器，注意食品安全衛(wèi)生。

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