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發布時間：2020-12-29 12:45
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1.和面和發面將酵母放入溫水中，用筷子攪拌，溶于水中十分鐘后，放入糖，同樣用筷子攪拌將放有酵母和糖的水倒入面包機，倒入面粉，再倒入椰子油面包機放到Dough檔，開始揉面面包機一次揉面結束后，將面團取出，面團比較光滑，面的柔軟度就比較適中。等20-30分鐘.就可以包包子了。2.調肉餡肉餡里依次放入蔥姜汁，胡椒粉，生抽，鹽，糖，老抽（也可以不放）。每放一種調料，將肉餡和調料攪拌均勻。攪拌肉餡時，保持一個方向。然后，邊攪拌肉餡邊將高湯逐漸倒入肉餡里，高湯也不宜放的太多。肉攪拌到上勁為止。 次數用完API KEY 超過次數限制
它的技術關鍵在于皮和餡料的加工方法。步驟1制作皮料。取低筋面粉500克、綿白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克混合均勻，倒入清水約200克和成面團。在調制面團時，要加入一點綿白糖，而非白砂糖，作用是讓面團有輕微的甜味，同時疏松面團的組織結構。很多人在調制生煎包面團時，多采用加入發酵粉或者面肥的方法發酵，而我們則只加入了泡打粉和依士粉，不求發酵程度有多大，只求輕微的發酵效果。因為很多人制作的面團發酵程度太大后，吃起來就非常綿軟，沒有了充足的嚼頭。步驟2;制作餡心。 次數用完API KEY 超過次數限制
這樣小煎包就完成了，碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油。9蓋上蓋，先大火煎，看到包子慢慢的膨脹，待里面的水分完時，轉為小火煎。10當底面煎至金黃時，放入小蔥末。11直接端上桌了。12可以開吃了溫馨小提示：1.生煎小包分發面和半發面兩種，發面的面皮喧軟些，但費時間；而半發面只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制；2.包制的方法，左手托著，右手擰著邊向一個方向折疊，zui后收攏；3.煎小包時，同時放入水和油，加蓋，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待聽到里面只剩油煎的聲音時，轉為小火，揭開蓋，慢慢煎，直至底面金黃，zui后撒些小蔥末。 次數用完API KEY 超過次數限制
煎包下面在案板上撒點干面粉，把面團放在上面，揉搓出空氣，再搓成長條，切成一樣大劑子，放上餡料包起來，這樣包子生胚就做好了，進行二次醒發10分鐘。在小碗中加上清水和淀粉攪拌均勻，這樣淀粉水就調好了（家里沒有淀粉的話，就放面粉）。煎包接下來，把電餅鐺預熱刷上一層油，把包子放進去煎一下，煎的底面金黃，再加上調好的淀粉水，淀粉水沒過包子的三分之一，蓋上高點的鍋蓋，大約需要10分鐘，把水分燜干出鍋，撒上點蔥花和黑芝麻，這樣就可以開吃了。 次數用完API KEY 超過次數限制
