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發布時間：2021-08-13 10:44
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紅豆沙是什么？
豆沙（Bean paste），一般而言是指紅豆沙。做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用于點心制作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。
紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖。可以、健脾益胃、、通氣除煩，可小便不利、脾虛水腫、癥等。
豆沙面包的制作方法
1.后油法將面團揉至擴展階段，于溫暖處發至1-3倍大小（什么是后油法？）
2.發好的面團排氣，松弛10分鐘，再分成4等份松弛10分鐘
3.準備好4份豆沙餡，團圓備用
4.將豆沙包入面中，接口處捏緊，收口朝下放置，搟成橢圓形
5.用小刀劃出橫條或斜條狀破口
6.卷成長條形
7.接頭接近或打結
8.于溫暖濕潤出進行二發至2倍大小
9.刷蛋液、撒芝麻后，入預熱好的烤箱180℃，中層15-20分鐘即可
制作紅豆面包常見的問題
一、面包發酵不起來
原因分析：1.面團沒有揉到位；2.酵母失去活性
解決方法：1.充分將面團揉至9成筋度；2.使用前先檢測酵母的有效性
二、面包不夠松軟
原因分析：1.面團含水量不足；2.按壓排氣和二次發酵不夠充足
解決方法：1.確保面團的含水量在60%左右；2. 面團一次發酵完成后要充分按壓排氣，然后充分進行二次發酵
