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根據(jù)有關(guān)資料，總結(jié)了廚房空調(diào)負荷計算過程，給出了一些設計參數(shù)的參考值，指出需要重點考慮廚房爐灶及其他設備的空調(diào)負荷。總結(jié)了廚房通風風設計需要注意的問題，要求重點考慮局部排風、排風、自然補風、空調(diào)新風等幾種風量的平衡，重點探討了局部排風和自然風補風量的計算。一、餐廳廚房設計包含哪些設備:1、為便于操作,洗、切、炒應順序安放,不能穿插安放。文中指出了廚房送排風風口的布置原則，介紹了新型油煙分離設備，供設計時參考選用。

餐廳廚房設計包含哪些設備,餐廳廚房怎么設計?

廚房對于每一個餐廳來說都很重要,如果餐廳的廚房設計不合理的話,那么就會給工作帶來許多的不便,由于大家對于餐廳廚房都有什么不是很了解,所以就會有很多創(chuàng)業(yè)的人士，想要知道餐廳廚房設計包含哪些設備,餐廳廚房怎么設計等問題。

1、為便于操作,洗、切、炒應順序安放,不能穿插安放。灶臺可放到廚房陽臺,這樣油煙的排放會更佳通暢,中式廚房不宜做成開放式,開放式廚房會污染室內(nèi),還有燃氣泄漏的安全性也應考慮在內(nèi)。

2、抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過70cm;水質(zhì)不好的地方,應考慮加裝凈水處理系統(tǒng)。

3、水路只能改上水,不能改下水。在廚房裝修時增加一個熱水管道。需要提醒的是,受結(jié)構(gòu)的限制,水路改動只能改上水,不能改下水。

4、冰箱位置不宜灶臺,后者經(jīng)常產(chǎn)生熱量而且又是污染源,影響冰箱內(nèi)的溫度;冰箱也不宜太接近洗菜池,避免因濺出來的水導致冰箱漏電。

5、煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管。在墻上開個槽埋PVC暗管,就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關(guān)要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的,否則油膩很難擦。

排煙罩應根據(jù)廚房工藝要求統(tǒng)一設計，一般做成整體式，在每個爐灶的上方均設排煙油口，外形統(tǒng)一美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。

排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，排油煙罩四周設集中、油、集水溝槽，并在溝槽的低處排水管入下水道。根據(jù)有關(guān)資料，總結(jié)了廚房空調(diào)負荷計算過程，給出了一些設計參數(shù)的參考值，指出需要重點考慮廚房爐灶及其他設備的空調(diào)負荷。排油煙罩內(nèi)設置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。選用排風機容量時，應考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調(diào)房間。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道，廚房的排風豎井好與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。