豆?jié){和牛奶共飲營養(yǎng)易吸收-阿里醫(yī)生

 很多人認(rèn)為牛奶和豆?jié){不能一起喝，其實(shí)這種傳言是錯(cuò)誤的，牛奶和豆?jié){不僅能一起喝，還有營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

認(rèn)為牛奶和豆?jié){不能一起喝是因?yàn)槎節(jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”。這種抑制劑會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化。但是豆?jié){在加熱沸騰后胰蛋白酶抑制劑的破壞率達(dá)到90%以上，已經(jīng)失活了，不會(huì)妨礙牛奶和豆?jié){中蛋白質(zhì)的吸收。兩者一起飲用沒有什么問題的。當(dāng)然還有人說，兩者同時(shí)飲用會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)浪費(fèi)，吸收不全。這些都經(jīng)過研究，不會(huì)出現(xiàn)這種狀況。

那么牛奶和蛋白質(zhì)一起飲用有什么好處呢？

1.牛奶中富含鈣，而豆?jié){中鈣相對(duì)較低，更富含鉀鎂。

2.牛奶中維生素A豐富，而豆?jié){中不含有這種營養(yǎng)素。

3.豆?jié){中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。

4.牛奶中不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量可溶性纖維。

5.牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆?jié){含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。

6.豆?jié){中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期婦女鈣流失，而牛奶中含有促進(jìn)鈣吸收的乳糖和維生素D。

因此，牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)不僅不會(huì)疊加損失，反而會(huì)因?yàn)榛パa(bǔ)而加強(qiáng)。所以牛奶和豆?jié){可以在一起喝的。

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