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    中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期已能出產(chǎn)扎啤酒的論據(jù)：

　　 商代的谷芽──蘗和原始的啤酒──醴

　　首先，在殷商的卜辭中泛起了蘗（谷芽）和醴這兩個(gè)字， 而且泛起的頻率不低。綜合卜辭中的有關(guān)條文，可以看出蘗和醴的出產(chǎn)過(guò)程。這一過(guò)程與啤酒出產(chǎn)過(guò)程好像是相同的。經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧?死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會(huì)在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。首先是蘗的出產(chǎn)，卜辭中有蘗粟，蘗黍，蘗來(lái)(麥)，等的記載。說(shuō)明用于發(fā)芽的谷物種類是較豐碩的。其次是'作醴'。大概是把谷芽浸泡在水中，使其進(jìn)行糖化，酒化。再接著是過(guò)濾，卜辭中還有'新醴'和'舊醴'之分，新醴是剛剛釀成的，舊醴是經(jīng)由貯藏的(以上資料由<<殷墟卜辭研究--科學(xué)技術(shù)篇>> 中的有關(guān)資料綜合而成)。